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骨頭湯補(bǔ)鈣效果好嗎

日常補(bǔ)鈣需要從通過食物來吸取鈣質(zhì)，喝骨頭湯可補(bǔ)充骨骼類粘元，平時(shí)經(jīng)常飲用豬骨、牛骨熬燉的骨湯，可以補(bǔ)充必需的類粘元和骨膠原等物質(zhì)，以強(qiáng)健骨骼，增強(qiáng)骨髓制造血細(xì)胞的能力。

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熬骨頭湯加冷水還是熱水

一般是選擇加熱水。熬骨頭湯的時(shí)候，在中途一定不要在其中加冷水的，這樣是可以避免湯的溫度突然下降，這樣是容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速的凝固變性，會(huì)大大的影響到湯的營養(yǎng)以及味道。

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骨折能喝骨頭湯嗎

不建議喝。按照“以形補(bǔ)形”的傳統(tǒng)理念，不少人以為骨折病人要多喝骨頭湯。然而，事實(shí)上，在骨折手術(shù)后的早期，病人并不適宜喝骨頭湯，也不適合喝冬瓜排骨湯。因?yàn)楣钦凼中g(shù)后早期喝骨頭湯會(huì)推遲骨頭愈合，影響康復(fù)進(jìn)度。骨折后如果大量攝入磷和鈣，會(huì)使骨質(zhì)內(nèi)無機(jī)質(zhì)成分增高，令有機(jī)質(zhì)與無機(jī)質(zhì)的比例失調(diào)，反而阻礙骨折的早期愈合。況且骨頭湯所含鈣質(zhì)多為不溶性的鈣鹽，人體吸收差，達(dá)不到補(bǔ)鈣作用。

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孕期喝骨頭湯補(bǔ)鈣嗎

答案是NO。
1、鈣是一種不溶于水的礦物質(zhì)，即使在烹飪的過程中加入大量的醋，達(dá)到讓鈣質(zhì)溶出的目的，骨頭湯中的鈣含量也幾乎微乎其微，且骨頭湯會(huì)酸得難以入口。綜合來說，不管采取怎樣的手段來烹飪骨頭湯，骨頭湯中的鈣含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的，僅僅聊勝于無。
2、值得一提的是，骨頭湯中的鈣含量少得可憐，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
3、“雪白的濃湯底營養(yǎng)豐富”多是商家的宣傳手段，骨頭湯實(shí)際含鈣量并不豐富，而且在長時(shí)間燉煮的過程中，骨頭中的脂肪卻完全被燉煮出來，溶入湯中，導(dǎo)致骨頭湯中的脂肪含量直線上升，大量飲用骨頭湯，不但不能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果，反而可能導(dǎo)致能量的過多攝入，喝多了反而不利健康。

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眉豆花生骨頭湯的作用

眉豆和豬骨都是屬于含有豐富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的食材，而且骨頭中的蛋白質(zhì)是更容易被人體所吸收的，能夠很好的增強(qiáng)我們的體質(zhì)，促進(jìn)骨骼的發(fā)育，是非常的適合老年人和兒童食用，而且有眉豆是可以很好的祛濕消腫，健脾開胃。孕婦是可以喝眉豆花生豬骨湯的。眉豆花生豬骨湯中所含有的蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)，恰是孕婦非常需要補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)。

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骨頭湯熬久了有毒么

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龍骨湯是什么骨頭

龍骨指的就是豬龍骨，豬龍骨就是豬的脊背，肉瘦，脂肪少。豬龍骨中含有大量骨髓，烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出。
龍骨湯的“龍骨”指的就是豬龍骨，也就是豬脊背上的骨頭，豬龍骨用來煲湯，營養(yǎng)價(jià)值豐富，所以也是很多人十分喜愛的一道菜品。

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牛骨頭湯要放哪些食材

做法
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
骨頭湯營養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內(nèi)的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養(yǎng)好，首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯時(shí)，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會(huì)使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)而不再解聚，肉質(zhì)表面的空隙也會(huì)因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度。

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適合孕婦喝的湯有什么呢

1.蘿卜排骨湯：蘿卜含有鉀、鎂等多種礦物質(zhì)；排骨則是高蛋白、高鈣質(zhì)含量的食材。蘿卜排骨湯味道清淡鮮甜，還能幫助孕婦祛水腫。
2.海帶豆腐骨頭湯：此湯含有大量的鈣質(zhì)，非常適合孕期媽媽食用。
3.蓮藕牛腩湯：蓮藕含有大量的維生素C和膳食纖維，對孕期便秘的媽媽十分有益；蓮藕和牛腩都富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)免疫力的作用。

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牛骨頭湯怎么做

原料：牛骨　蔥　姜　蘿卜　香菜
調(diào)料：花雕酒　鹽　醋
事先準(zhǔn)備：
1. 牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。
2. 姜切片;蔥打結(jié);蘿卜去皮切塊。
制作過程：
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6. 熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。

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骨頭湯