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時間:2015-11-27 15:46:28 編輯:本站整理 458
過敏是冬季易發(fā)疾病之一,而且很多時候我們都很難從家中找出過敏源,所以從飲食中去增加自己的抵抗力無疑是我們的選擇之一,以下分享兩個美食可以幫助大家抵抗過敏的同時遠離慢性病。
大約四年多前,我是甜食重度上癮者,是真的嚴重上癮,一直以來都是螞蟻,小時候最愛彩糖叁明治和巧克力綜合醬蛋糕。巧克力綜合醬實在太好吃,也真如其名黏煳煳。每次跟家中姊妹制作巧克力綜合醬時,我們會突襲廚房柜子,搜刮所有甜食,然后把戰(zhàn)利品丟進一個碗,通常有牛奶巧克力、棉花糖、軟糖、焦糖、金黃糖漿和米粒谷片,然后在平底鍋上融化這些材料,形成一堆黏煳美味的巧克力醬。我們?nèi)€拿著小湯匙,消滅掉整碗巧克力!我對甜食的喜愛就此開始。就讀圣安德魯大學的前幾年,我和朋友的主食是班杰利(Ben & Jerry)餅乾冰淇淋、堆積如山的巧克力(內(nèi)餡最好是黏稠焦糖)和很多自選搭配的汽水糖,我們對高糖分的便利食物上癮,營養(yǎng)從不是飲食清單上的重點。
在如此短的時間內(nèi)劇烈改變我的飲食,似乎很不可思議,我敢說你翻閱這本書時也很難相信,我竟曾如此亂吃。要是我告訴你以前我根本不愛吃蔬菜水果,你應(yīng)該更難以置信吧,除了吃起來甜甜的香蕉和玉米,其他蔬果我都是敬而遠之。
這一切發(fā)生得突如其來且毫無預(yù)警。2011年夏天, 大學畢業(yè)兩年后,我被醫(yī)生診斷出一種罕見疾病,病名是「姿勢性直立心博過速癥」,簡稱為POTS(Postural Tachycardia Syndrome),這種病非常奇怪, 直到現(xiàn)在連我最親近的親朋好友都還是不太瞭解。它會破壞自主神經(jīng)系統(tǒng),而自主神經(jīng)系統(tǒng)則掌管身體的所有自然活動,包括心跳、消化、循環(huán)和免疫系統(tǒng)??梢韵胂瘢@對我的生活造成破壞性的結(jié)果──我無法走路上街、一天要睡十六個小時、長期疼痛、眼前發(fā)黑、永無止盡的心悸、還有難以承受的腸胃問題、頭痛不止??諸如此類的癥狀,一點也不好玩,95%的時間都臥病在床,生活就此停擺。
經(jīng)過一番搜尋后,我找到幾個讓我茅塞頓開的人物,特別是美國一個叫作克莉絲.卡爾(Kris Carr)的女人,她在一夕之間改變了我的人生。為了抗癌,克莉絲.卡爾改變飲食,后來寫了一本相關(guān)書籍,我買了這本書,心想要是她可以恢復健康,我也絕對可以恢復原本的狀態(tài)。
于是隔天便開始食用天然健康食品與蔬果,不再吃肉類、奶制品、糖、麩質(zhì),和任何加工與化學添加食品。你可以想像,對一個過去從不吃蔬菜水果,更別說藜麥、蕎麥和奇亞籽的人來說,改變有多困難!我告訴家人今后我不吃麩質(zhì)只吃素時,他們露出的表情我真的永生難忘,我從沒看過這么驚訝困惑的表情。我不知道他們相不相信我能撐過起碼一天,不過我放手一搏的心意非常堅定,唯一的問題是,我根本不曉得從何吃起。
我已經(jīng)做好準備,開始健康飲食養(yǎng)生法,這時我頓然驚覺,我不但不知道從何吃起,更不會煮!我是說,水煮義大利面、炒幾顆蛋我還會,但頂多就是這樣。盡管如此,我真的很想嘗試嶄新的生活方式,于是接下來叁個月,我每天真的都吃一樣的食物。早餐是香蕉藍莓燕麥粥,一開始就加水果是為了讓它們分解(我當時不知這個作法其實可以增添風味)。午餐吃蕎麥吐司,搭配酪梨泥和烤番茄。晚餐則是糙米義大利面,淋上某種蔬菜制成的醬汁。這些是很好吃沒錯,但每天千篇一律,難免乏味。
可以想見,看到周遭的人大快朵頤美食,而我每天卻只能重復吃一樣的食物,讓我又羨又妒??墒巧衿娴氖掳l(fā)生了:我的健康開始好轉(zhuǎn)!癥狀緩和,體力復蘇,這感受真的超棒。雖然進度緩慢,但不可思議地振奮和鼓舞人心,激勵我繼續(xù)探索養(yǎng)生飲食,我的部落格「美味艾拉」(Deliciously Ella)于焉誕生。我心想,要是我持續(xù)寫部落格,承諾自己每週嘗試叁種食譜,那我就能開始熱愛全新的烹飪方式,結(jié)果真的如我所望。
我告訴別人我要開一個烹飪部落格時,有些人是覺得好笑,更大多數(shù)的人都會說:「可是妳不會煮??!」這是真的沒錯,當時我對烹飪真的一竅不通。事實上,我第一次說要煮飯給男朋友吃時,他甚至在來我家前先吃過晚餐。所以我決定偷偷寫部落格,打算寫滿二十篇后先公開給幾個朋友看,一切就這么展開。隨著我的讀者越來越多,我對全新烹飪方式的知識和信心也提升,十八個月后,部落格點閱率超過五百萬!這種感覺太不真實,讀者甚至開始主動聯(lián)絡(luò)我,告訴我食譜如何改變了他們的一生,我也決定在本書中分享我最喜歡的幾則評語。
彷彿光這樣還不夠讓人興奮似的,更驚喜的事情發(fā)生了──我感覺自己痊愈了!我的健康飲食奏效,不到兩年我已不用再碰余生都得繼續(xù)吃的藥。這真的有奇蹟?shù)母杏X,我的癥狀完全消失,自尊心又回來了,這全多虧蔬菜的健康效應(yīng),真的太棒了,我感到解脫,又重新喜歡上自己。
改變飲食的決定真的是我做過的事當中最棒的一件,我可以控制自己的病情,重拾原本的生活,效果真的很強大。這個過程是一場不得了的旅程,我學會了很多,這就是我想寫這本書的用意。我要跟你們分享我的發(fā)現(xiàn),分享將負面扭轉(zhuǎn)成正面的方法。我知道「吃得健康」這聽起來讓人怯步,所以我會讓健康美食變得簡單。
這款布朗尼一直以來都蟬聯(lián)我的部落格人氣王,點擊率是人氣第二名食譜的雙倍以上,我見過這道布朗尼在Instagram 上分享的照片數(shù)量破千,理由很充分,因為這道布朗尼好吃到升天。我知道用蔬菜做甜點聽起來很怪,但地瓜的味道更接近甜點,可以形成黏稠質(zhì)地。
2 顆中至大顆的地瓜(600 公克)
14 顆椰棗,去核
? 杯杏仁粉(80 公克)
? 杯蕎麥粉或糙米粉(100 公克)
4 大匙生可可粉
3 大匙楓糖漿
少許鹽巴
烤箱預(yù)熱至180 度。地瓜削皮,切成塊,放進蒸籠蒸約二十分鐘,蒸到變軟。等到完全蒸軟,質(zhì)地變鬆,從蒸籠取出,跟去核椰棗一起丟進食物調(diào)理機,攪拌至質(zhì)地順滑綿密。剩余材料丟進碗中,混入打好的地瓜和椰棗,均勻攪拌。
混勻的材料放進鋪好紙的烤盤,烤約二十至叁十分鐘,確定叉子可以俐落刺穿布朗尼后,取出烤盤,冷卻約十分鐘,這一個步驟真的很重要,布朗尼需要時間凝固!
如果你沒有生可可粉,可以用傳統(tǒng)可可粉,但用量記得加倍。
單原料的香蕉冰淇淋是我創(chuàng)作出最神奇的一份食譜。說真的,我第一次做出來時還開心到在廚房手舞足蹈,因為嚐起來真的跟冰淇淋一模一樣,甚至更可口,因為質(zhì)地更滑順綿密。我知道不用冰淇淋機,光用冷凍香蕉就可以制作出冰淇淋實在讓人難以置信,可是你就相信我吧,你會愛上它的!我愛經(jīng)典版,但你也可以升級,加入冷凍莓果,多一點莓果氣味,或是用棗子和杏仁醬制作焦糖版。
經(jīng)典版:8 根熟透的香蕉(1.3 公斤)
莓果版:? 杯冷凍藍莓或綜合冷凍莓果(100 公克)
焦糖版:12 顆椰棗,去核;5 大匙杏仁醬
香蕉剝皮,切成薄片,在冷凍庫冰至少六小時。
等到準備好制作冰淇淋時,從冷凍庫取出香蕉,等五分鐘左右回溫。
香蕉片丟進食物調(diào)理機,攪拌約一或兩分鐘,打到材料變得細緻可口。要是你要制作升級版,這時再倒入冷凍莓果或棗子和杏仁醬。
冷凍香蕉前,先讓香蕉成熟到過熟的程度,這會讓冰淇淋質(zhì)地更綿密。這也是用掉快壞掉的香蕉的好方法,因為可以放在冷凍庫好幾週,等你嘴饞想吃冰淇淋時,它們都在冷凍庫裡等著你。
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