時間：2018-04-25 08:25:05 編輯：5號網-zhaowei 3749
石斑魚的品種有上百種之多，因此，很多人可能吃過石斑魚的某一種。那么，東星斑是石斑魚嗎？東星斑好還是石斑魚好？
石斑魚因為渾身遍布了像石頭紋理一樣的美麗花紋而被稱為“石斑魚”。這家伙低脂肪高蛋白，肉質也緊實好吃，所以也算是名魚了。全球大概有一百多種石斑魚，而九成以上的捕撈養(yǎng)殖食用石斑魚的食客和漁者都在亞洲地區(qū)。
石斑魚家族里最出名的品種有：東星斑、云紋斑、藍瓜子斑、玳瑁石斑魚等多種。反正各有各的看點。
從文字上說明，紅色的石斑魚不一定就是紅石斑魚，東星斑雖然叫斑但不不屬于石斑魚，所以是同科的兩個物種。
星斑因其身上布滿白色的幼細花點形似天上的星星而被稱為“星斑”，又因產自南海的東沙群島而得名。東星斑顏色豐富，有藍色、紅色、褐色和黃色的品種，其中以紅色為最佳，紅中帶黑次之，略帶粉色和通體黑色最次。東星斑的體形比一般石斑魚要小和長，其頭部細小，肉多且顏色雪白，十分鮮美。口感勁道，深得食客喜愛。自從東星斑被列為受保護的魚類后，政府已經嚴厲禁止人們捕抓這種魚，因此東星斑已經成為稀有品種的魚類。
豹紋鰓棘鱸，又稱紅條、紅鮋、東星斑。此種為正宗的東星斑。最早因盛產于我國南海的東沙群島，固稱為東星斑。顏色鮮紅的，頭部與身體有許多藍色斑點，最大的特點是眼框周圍具有一個接近完整藍色的環(huán)。最大長達120cm，最大體重: 23.6 kg。因顏色鮮紅充滿喜慶的感覺，所以價格是所以星斑里最貴的。
東星斑的外皮光滑，炊熟的魚皮裂開，見到那雪白的魚肉，可用油澆在魚身上，也可原汁原味。東星斑的肉質異常鮮美，魚肉入口，勁道彈牙還略有甜滋滋的味道。魚皮的膠質更是粘的你張不開嘴了。
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