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時間：2018-06-01 09:42:27 編輯：本站整理 1535
蛋糕的簡易做法你知道嗎？蛋糕能不能用鴨蛋做？能不能用中筋面粉？能不能......說實話，在一個吃貨面前，這些問題都不是問題，關(guān)鍵是你得有個高超的技藝！
特點：松軟香甜，富有營養(yǎng)，易于消化。
材料：雞蛋500克、精粉200克、奶油100克、白糖150克、香精水少許。
【做法】
1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內(nèi)。
2、把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。
3、再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。
4、將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地攪勻。
5、取30個蛋糕模（鐵皮圓模或花模均可），抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟。
6、下籠磕出，中心點一紅點即成。
其實鴨蛋在飲食上面是有很多禁忌的，正因為這些禁忌所以才導(dǎo)致我們很少采用鴨蛋去做蛋糕。首先鴨蛋不適合中老年朋友長期食用，其次兒童也不能多吃鴨蛋。
可以用中筋面粉做蛋糕，做出來的效果是偏硬，攪拌的時候要盡量減少攪拌次數(shù)，會容易形成面筋。最好不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋面粉，因為低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的話比較合適。中筋面粉一般用來做包子、饅頭、面條等食物。
【做法】
1、蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。
2、將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。
3、將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后。準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。
4、把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進(jìn)微波爐了。微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就可以了。
做蛋糕不是用鍋，而是用烤爐，或者微波爐也可以，用鍋完全不正確，烤爐和微波爐做出來的蛋糕味道好顏色好，還帶點香味，是很不錯的選擇哦！
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