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時(shí)間:2018-06-15 15:11:21 編輯:本站整理 491
一般來(lái)說(shuō),嫩豆腐無(wú)非就是三種做法:一煲湯、而家常豆腐、三皮蛋拌豆腐,那最受歡迎的應(yīng)當(dāng)就是家常豆腐和煲湯豆腐了,那榛蘑也是煲湯界的大神,那它能和豆腐一起吃嗎?
榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。不僅如此,榛蘑還具有輔助降血脂、輔助降血壓、擴(kuò)張血管等功效,與具有清熱瀉火、益氣、解毒功效的豆腐相結(jié)合,不僅可以吃,還能組合成榛蘑燉豆腐這一美味佳肴。
榛蘑味道鮮美,榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑呈傘形、淡土黃色,老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片,老熟后近光滑,蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開(kāi)菌蓋可見(jiàn)蘑肉白色。菌柄細(xì)長(zhǎng),圓柱形,基部稍粗,柄多彎,高5~13厘米,有縱條紋,內(nèi)部松軟至空心。
豆腐有南北豆腐之分,主要區(qū)別在于點(diǎn)豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點(diǎn)制,因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制,凝固的豆腐花含水量較少,質(zhì)地較南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更濃,質(zhì)地更韌,也較容易烹飪。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品,味美而養(yǎng)生。
材料:榛蘑250克、豆腐200克、豬肉150克、鹽適量、雞精適量、醬油適量、蔥一根、姜一片、蒜一瓣、料酒適量。
【做法】
1:榛蘑洗干凈備用,豆腐切塊備用。
2:準(zhǔn)備好蔥,姜,蒜,肉切片。
3:起鍋熱油,放入蒜,姜爆香。
4:放入肉片炒至斷生,然后放入蔥花。
5:調(diào)入醬油,料酒繼續(xù)翻炒。
6:放入榛蘑大火快速翻炒幾下。
7:倒入一碗水。
8:大火燒開(kāi)后放入豆腐,再次燒開(kāi)后調(diào)中小火慢燉。
9:湯快燒干時(shí)放入適量鹽,雞精調(diào)味。
10:湯干后出鍋裝盤
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