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許多人到日本，吃美食是不可或缺的重要環(huán)節(jié)，但是民族性格相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)講究的日本人，在餐桌上有許多堅(jiān)持與禁忌，自由時(shí)報(bào)采訪了日本旅游作家魚漿夫婦及石酒雄，帶大家了解餐桌上的文化差異，才能當(dāng)一個(gè)不失格的旅人喔!

日本用餐禮儀知識

1.在餐館要熱水會(huì)讓店家困擾

到日本餐廳用餐會(huì)發(fā)現(xiàn)，無論是炎熱的夏天或是嚴(yán)寒的冬天，餐廳提供的飲用水皆為加了冰塊的冰水，若提出熱水需求還不見得要得到，因?yàn)槿毡救藳]有喝熱水的習(xí)慣，即便在家也是飲用常溫水，所以在沒提供熱飲的餐廳內(nèi)，要熱水喝會(huì)造成店家困擾。但在有提供熱飲的餐廳，仍可能不提供熱水給客人，日本店家會(huì)為了該提供『多熱的水』而感到焦慮，不知如何拿捏熱度以滿足客人。因此到日本餐廳用餐想喝杯熱飲，還是點(diǎn)菜單上有的飲品或熱茶吧!

日本人認(rèn)為用來招待客人的水加上冰塊，更能表達(dá)「貴客」的心意。

2.去壽司店別噴香水

壽司在日本飲食文化中有不可抹滅的重要性，有些人到高級壽司店更是會(huì)精心打扮，但沒想到噴香水這個(gè)國際禮儀習(xí)慣，在壽司店卻是非常失禮的行為，因?yàn)轸~肉的味道比較清淡、細(xì)致，若是噴香水進(jìn)入壽司店，會(huì)影響品嘗壽司的味覺與嗅覺。因此，無論在哪里享用壽司大餐，都不建議噴灑香水，以免嘗不出魚肉最鮮美的滋味。

3.內(nèi)用餐點(diǎn)吃不完不能打包

臺灣有句俗語說：「勤儉是一種美德」，在餐廳用餐，將吃不完的飯菜打包回家，對臺灣人來說稀松平常，但大部分的日本人卻不這么想，因?yàn)槿毡救撕茉谝庑l(wèi)生問題，也很注重本身的商譽(yù)，所以為了確保客人不會(huì)吃到不新鮮的食物，會(huì)禁止內(nèi)用餐點(diǎn)打包帶走，如果想要外帶，只能購買該店有設(shè)計(jì)能外帶的餐點(diǎn)。

到日本用餐時(shí)，點(diǎn)菜要衡量自身食量，否則吃不完不能外帶，非?？上?。

4.筷子使用禁忌多

在講究禮儀的日本，對于筷子的使用方式有許多「禁忌」不可做，除了最基本的不能將筷子插在食物上、用筷子敲碗之外，也不能將筷子橫跨在碗或盤子上，這樣的行為代表『我已經(jīng)吃完了』的意思，對同桌還在用餐的人是一種很失禮的行為。另外，也不能用筷子戳食物吃、舔筷子、用筷子傳遞食物給他人，這些在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜毡救搜壑?，都是很粗魯無禮的!

5.1人點(diǎn)1份餐點(diǎn)是常識

在臺灣2人合點(diǎn)1份餐點(diǎn)共食，是習(xí)以為常的現(xiàn)象，多數(shù)人以共食方式避免剩食，但在日本，與人合吃1份餐點(diǎn)是很失禮的一件事。此文化必須追溯到日本經(jīng)濟(jì)泡沫化前，當(dāng)時(shí)餐廳的位子幾乎一位難求，甚至只要入座就會(huì)收取『座席費(fèi)』，因此在餐廳用餐必須1人1份餐點(diǎn)，否則會(huì)十分丟臉;也因?yàn)槠毡槿毡救硕加羞@觀念，所以日本餐廳不盛行『低消限制』。

若真的需要共食，必須避開用餐尖峰時(shí)段，并在點(diǎn)餐前詢問店家意愿，才是正確的做法。

在日本飲食消費(fèi)禮儀知識

1.日式便當(dāng)總是冷冰冰

雖大贊日本食物美味，但仍有一樣食物是臺灣人普遍較無法接受的，那便是日式便當(dāng)，因?yàn)榇蠖嗟娜帐奖惝?dāng)皆以冷食方式呈現(xiàn)，習(xí)慣吃熱騰騰飯菜的臺灣人自然會(huì)吃得不習(xí)慣。因?yàn)樵谌毡荆惝?dāng)都是當(dāng)日早晨現(xiàn)做，并用冷掉也不會(huì)走味的菜色來設(shè)計(jì)，因此日本人自然沒吃熱便當(dāng)?shù)牧?xí)慣。但近期日本也陸續(xù)推出『熱便當(dāng)』，如牛肉蓋飯、親子丼等，雖非主流菜色，但也提供觀光客不一樣的選擇。

日本人會(huì)在當(dāng)天早上準(zhǔn)備中午的便當(dāng)，并不另外加熱直接享用。

2.含糖飲料擺上桌不禮貌?

日本先前推出一款「透明奶茶」飲料，掀起話題，相傳是與日本嚴(yán)格的職場文化有關(guān)，在部分傳統(tǒng)的日本職場中，被認(rèn)可的飲料是罐裝咖啡、茶以及水，若是喝含糖飲料會(huì)被覺得好像有點(diǎn)不端莊、與專業(yè)形象不符，擺放在桌上會(huì)被覺得不禮貌，有些日商銀行甚至規(guī)定，擺在桌上的飲料必須要有蓋子才行。而其實(shí)透明飲料早已在日本盛行多年，除了職場文化之外，也因日本人普遍不愛喝白開水，所以才有加味水與透明飲料的出現(xiàn)。

3.日本的素食是粗茶淡飯

「素食」在每一個(gè)國家的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)不同，有的國家認(rèn)為吃海鮮就是吃「素」，而在臺灣，素食普遍被認(rèn)為僅包含蔬果類食物，有些茹素者甚至不吃蔥、姜、蒜;而日本對于「素食」的定義與臺灣大相徑庭，日本素食為粗茶淡飯之意，只要是『不含肉』的料理即為素食，但日本飲食重視以各種高湯調(diào)味，例如豚骨高湯，所以即便餐點(diǎn)沒有肉，也有很大的可能為葷食料理。因此吃素的人到日本游玩時(shí)，進(jìn)餐廳前建議問清楚調(diào)味方式，才不會(huì)誤踩「地雷」。

高湯烏龍面即使看似沒有肉，但湯頭卻可能是用大骨、魚干熬制，必須特別注意。

4.晚間8點(diǎn)后餐廳選擇有局限

臺灣人常晚上下班后到商場逛街、找餐廳覓食，但在日本卻不是這么一回事，無論是在城市或是鄉(xiāng)間，大部分的店家晚間8點(diǎn)便紛紛打烊，晚上9點(diǎn)過后仍營業(yè)的店家就以喝酒的店或連鎖餐廳居多，幾乎找不到一般的家庭式餐廳，選擇性相對少很多。因?yàn)槿毡救耸沦M(fèi)高昂，所以店家普遍沒有輪班制，會(huì)比較早打烊休息，若逛完街想吃東西，大部分只能選擇居酒屋、燒烤店，因此若有特定想吃的餐廳，須事前注意店家營業(yè)時(shí)間，以免逛街逛到來不及吃喔!

5.外行人才把壽司搭著姜片吃

盛行日式料理的臺灣，部分飲食早已被日本影響并融合臺灣飲食習(xí)慣，演變成「臺式日本料理」，例如壽司抹上醬油膏、芥末與醬油拌在一起，或壽司搭配姜片一起食用，在日本人看來卻是浪費(fèi)食材、外行人的吃法;隨壽司附上的姜片，其實(shí)是用以清潔口腔味道，有如電影轉(zhuǎn)換場景鏡頭般，在不同類型的壽司間讓味蕾重新啟動(dòng)。另外也可用姜片沾醬油，再涮在壽司上調(diào)味，不一起入口卻能增添風(fēng)味，也是另一種內(nèi)行人的吃法。