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時(shí)間：2018-09-18 08:42:02 編輯：本站整理 1499
湯包的皮是薄薄的，吃起來(lái)很有感覺(jué)，有的人覺(jué)得湯包的皮看起來(lái)跟餃子皮是差不多的，覺(jué)得可以用餃子皮做湯包，下面介紹湯包可以用餃子皮嗎 可以這樣做。
餃子皮做灌湯包的做法
1.沒(méi)有拍起來(lái)，就是豬肉用料理機(jī)攪肉末，越細(xì)越好，然后將肉末放一個(gè)干凈的大碗里加入適量油，不用太多，大約平常量鹽的勺子3勺的樣子，攪拌。
2.取一塊姜，大約兩根手指并起來(lái)的長(zhǎng)短粗細(xì)，蔥，蒜都切片，都放入料理機(jī)，可以加半杯一次性杯子的水，一起打汁，打好汁盛小碗里。
3.將打好的蔥姜汁分三次放入肉末中，攪拌，過(guò)程中同樣分三次加入適量鹽，不能太咸。
4.取一玻璃器皿，沿餃子皮外圈都?jí)阂幌?，這樣灌湯包的褶皺會(huì)好看些。
5.就跟包包子一樣捏起來(lái)，這個(gè)不用太規(guī)則，能包住，然后捏穩(wěn)，就好看。
6.然后放入鍋蒸，跟我一樣鍋小的情況下，可以中間加兩根筷子，然后可以一次蒸兩盤(pán)。大概水開(kāi)后，蒸10分鐘即可，餃子皮和豬肉都容易熟。
灌湯包是一種什么產(chǎn)的食品呢?顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故?其實(shí)只是一層窗戶(hù)紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進(jìn)包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過(guò)是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開(kāi)而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。
讓蒸湯包口感好的關(guān)鍵是，餡要足，皮要薄。湯包制作并不難，美味的關(guān)鍵是餡料的調(diào)配，肉肥瘦的比例，醬油和黃酒的比例，蔥頭的多少，蔬菜的新鮮程度等等，都直接影響蒸湯包的口感。江南人講究食材的新鮮，湯包的原料當(dāng)然也得是最新鮮的。
包好的湯包直接上鍋蒸熟就行，極大地保留了食材的原汁原味。注意湯包在包好到蒸熟之間的時(shí)間越短越好，一來(lái)是影響?zhàn)W料的新鮮程度，二來(lái)湯包皮放久了容易風(fēng)干，影響口感。蒸好的湯包如果在上面刷一層醬汁和鋪一層雞蛋絲，更是美味。
和面，一直揉到表面光光的。(如果是第一次和面，先把面揉一會(huì)兒，靜置半小時(shí)之后再揉，相對(duì)比較容易。)我用的是餃子粉，個(gè)人認(rèn)為不是自發(fā)粉都可以。普通的面粉就行。
一：把3分之1面粉用稍有點(diǎn)燙的水活面
二：再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán)
三：然后把兩面團(tuán)合起來(lái)揉成一個(gè)面團(tuán)
四：用保鮮袋包好放半小時(shí)候就可以開(kāi)始趕成10克的小擠子的薄面片
五：7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時(shí)針攪拌到碎肉吸收湯汁。
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