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巧克力為什么是苦的原來(lái)是它在作怪

時(shí)間：2018-09-27 09:00:18 編輯：本站整理 2634

除了白巧克力是甜的，其它的多數(shù)比較正宗的巧克力都是苦味的，很多人不理解為什么巧克力是苦苦的味道，下面介紹巧克力為什么是苦的原來(lái)是它在作怪。

巧克力為什么是苦的

因?yàn)榍煽肆Φ目煽煞酆幸环N名叫“黃烷醇”的東西，就是讓巧克力變苦味的物質(zhì)，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預(yù)防心臟病和抗癌作用。

最早出現(xiàn)的巧克力，起源于墨西哥地區(qū)古代印第安人的一種含可可粉的食物，它的味道苦而辣。生活中紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當(dāng)中都含有這種物質(zhì)，但科學(xué)家的最新研究成果表明，巧克力所含的這種抗氧化劑有更強(qiáng)的效力。其氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。

越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過(guò)就是口感上有些苦罷了。但是，現(xiàn)在不少巧克力制造商為了制造更“美味”的巧克力，把當(dāng)中的苦澀味剔除了，這樣就等于失去了對(duì)健康有益的黃烷酮，所以平時(shí)選擇巧克力要選苦的，巧克力的熱量較高，食用時(shí)不建議吃太多。

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瑞士巧克力怎么樣

其實(shí)瑞士也有巧克力王國(guó)這一說(shuō)法：除了鐘表和軍刀外，瑞士還有一個(gè)很有名的東西，那就是巧克力。瑞士的巧克力的種類豐富，價(jià)格也適中，最適合作為禮物。牛奶巧克力是在瑞士發(fā)明的。因?yàn)檎{(diào)節(jié)牛奶的溫度非常困難，雖然歐洲各地都對(duì)之進(jìn)行了大量的研究，但一直沒(méi)有成功，后來(lái)，瑞士人達(dá)尼爾·彼德于1875年發(fā)明了制作方法。

19世紀(jì)初，巧克力對(duì)瑞士人來(lái)說(shuō)也只是一種舶來(lái)品。然而，兩個(gè)世紀(jì)后的今天，瑞士卻成了世人心目中的巧克力王國(guó)。這其中的原因，主要在于擅長(zhǎng)革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力實(shí)現(xiàn)了從昂貴的奢侈品到大眾消費(fèi)品的轉(zhuǎn)變。

這么多形式的巧克力，分別有不同喜歡的族群。在巧克力最大消費(fèi)市場(chǎng)的歐洲，以不含任何東西的實(shí)心巧克力最受人青睞。但在東方社會(huì)混有果仁的巧克力較受歡迎，尤其是花生及餅干口味，也許是追求口感的不同，東方人較喜歡多變化的口感，美國(guó)則是各占一半。

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巧克力保質(zhì)期一般多長(zhǎng)時(shí)間

一般來(lái)說(shuō)巧克力分為純巧克力(即黑巧克力)和復(fù)合型巧克力。沒(méi)有拆封的話，在保存得當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上，純巧克力保質(zhì)期大致為兩年，復(fù)合型巧克力為一年左右。拆封了的，建議及時(shí)食用完畢。當(dāng)然，如果室溫保存環(huán)境很好，比如放在清涼干爽的溫度下，放2、3個(gè)星期是可以的。不過(guò)，內(nèi)包裝也拆了的話，最多不要超過(guò)24小時(shí)。

復(fù)合型巧克力：指的是代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的巧克力。

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孕婦可以吃巧克力嗎

巧克力不僅口感好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么孕婦可以吃巧克力嗎?答案是可以的。但是孕婦切記要少吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械目煽煞酆锌Х纫?，吃多了?duì)孕婦有很大的負(fù)面影響。一塊標(biāo)準(zhǔn)大小的巧克力含有50毫克咖啡因，孕婦每日攝取300毫克以上的咖啡因可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、胎兒體重下降、早產(chǎn)等。而且過(guò)多食用巧克力會(huì)使孕婦缺乏一些必需的營(yíng)養(yǎng)素，影響孕婦的身體健康，從而影響寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育。所以，孕婦一定要控制好吃巧克力的量。

其實(shí)，孕婦適量吃巧克力是對(duì)胎兒有好處的。巧克力中的銅元素對(duì)寶寶的正常發(fā)育具有重要作用。甚至有科學(xué)家研究表明，定期吃巧克力的媽媽生出的孩子與不吃巧克力的媽媽生出的孩子對(duì)新環(huán)境產(chǎn)生的恐懼感較輕。孕婦在孕期適量吃巧克力還可以有效舒緩情緒，保持愉快心情迎接新生命的到來(lái)。但準(zhǔn)媽媽們最好還是要攝取全面的營(yíng)養(yǎng)，不要吃太多巧克力之類的甜點(diǎn)。