時間：2019-01-04 10:19:46 編輯：本站整理 2378
白蘿卜是亞洲人很愛吃的一種食材，除了中國人很愛吃，韓國和日本也喜歡用白蘿卜來制作美味的食物，白蘿卜品種很多，其中最有名的是三種：長春大根、白玉大根和日本春白蘿卜。
目前較常見的白蘿卜品種，分為長春大根、白玉大根、灌云蘿卜和日本春白蘿卜等，可以根據(jù)品種的特點(diǎn)來選擇自己喜愛的類型哦。
(1)長春大根
韓國培育出的大型優(yōu)良白蘿卜品種，非常早熟且豐產(chǎn)，每到韓國腌泡菜季，就有大量人的蘿卜等著收割。肉質(zhì)上很細(xì)密，口感甜辣。形狀為圓筒形，單根甚至重達(dá)900-1100g，根皮和肉質(zhì)都是白色的，對于抗病毒性和黑心性抗性很強(qiáng)，采收期彈性很大，適應(yīng)性很廣，春秋季可種植，尤其是春季出產(chǎn)的品質(zhì)更好。
(2)白玉大根
白玉是進(jìn)口自日本的新一代白蘿卜品種，屬于低溫膨大型，表皮是純白的，屬于圓筒形，根長大約35-40cm，單重甚至比長春大根還要大，大約是1200-1500g。白玉大根整齊度很高，且抗病性強(qiáng)，表面光潔且白亮，辣味比較適中，很少會有彎曲、劣根等現(xiàn)象，產(chǎn)量高且栽培技術(shù)簡單，產(chǎn)出的品質(zhì)很穩(wěn)定哦。
(3)春玉蘿卜
春玉蘿卜，是抗寒性比較強(qiáng)的蘿卜品種，葉片數(shù)量很少且多數(shù)是直立生長，很適合密集化種植，肉質(zhì)非常脆生，畸形和劣根都很少有。冬季可以首選春玉蘿卜哦。長江以北就有種植，抗熱，表皮光滑度好，根皮純白，沒有青頭現(xiàn)象，根長到30-35公分， 且肉質(zhì)根光滑，質(zhì)脆味甜，極少有裂根出現(xiàn)。
1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi);
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
1.蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。不宜生吃。
2.蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個部位是整個蘿卜口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。
3.蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。
1、功效：防癌抗癌?提高免疫力?調(diào)理腸胃?開胃消食
2、適宜人群：一般人都可食用白蘿卜，慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜吃白蘿卜。
3、注意事項(xiàng)：蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
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