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牛肉干是真牛肉嗎 真假都有

時(shí)間:2019-01-08 10:02:25 編輯:本站整理 705

牛肉干不一定都是真牛肉,很多不法商家用豬肉冒充牛肉做牛肉干,也有一些更過分的,用合成的東西假冒牛肉干。

牛肉干是真牛肉嗎

這個(gè)不一定,看你的運(yùn)氣好不好了。

很多人都喜歡吃牛肉,新鮮牛肉用來炒菜,還有不少人喜歡買上一點(diǎn)牛肉干,放在身上當(dāng)做零食吃,不過說實(shí)話牛肉干確實(shí)很好吃,但是最近老媽跟我講現(xiàn)在的牛肉又漲價(jià)了,現(xiàn)在都要賣上40多幾塊一斤了,不由得想想以前買的牛肉干,才50不到一斤,并且新鮮牛肉制作牛肉干還要縮水那么多,那么這些牛肉干豈不要如果還賣50一斤,豈不是還要虧錢?難道現(xiàn)在的商家都這么好了嗎,虧本賣牛肉干?要知道要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干,而更為干燥的超干牛肉干更是要用上3-4斤牛肉才能制作出1斤牛肉干!也就是說好的牛肉干一斤的成本就要花100多!

以前覺得40多一斤的牛肉干也挺貴的,現(xiàn)在想想,這真是太便宜了啊,都低于成本價(jià)了!因?yàn)檫@些根本就不是牛肉干!都是一些假牛肉干,原材料自然不是牛肉做的,自然也就不用這么高的成本了,下面就來看看兩種制作假牛肉的辦法。

1、老母豬、公種豬的肉

這種豬肉很便宜,并且肉質(zhì)上也更接近牛肉,不發(fā)商家將這些肉反復(fù)注水,讓豬肉的纖維不斷的變大,口感上就會(huì)像牛肉,然后買來一些不值錢但是有牛味道的東西,比如說牛頭、牛雜、牛下水等等一起煮,讓這些假牛肉有了真牛的味道,最后壓縮制作成成品。

2、調(diào)配假肉

這種方法根本就不用肉,而是使用雞蛋白、魔芋粉、磷酸三鈉、石灰石調(diào)配,并且還會(huì)通過添加牛油來使假肉變得有牛肉味,而磷酸三鈉這種物質(zhì)就就是用來清潔鍋爐的清潔劑!

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牛肉干的挑選方法

看:首次看牛肉干的紋理,好的牛肉干紋理特別清晰,表面有一層淡淡的油脂,且有光澤,或是表面常帶有細(xì)微絨毛或香辛料,牛肉干顏色為黃色或褐色、黃褐色,顏色太好或者太離奇就要小心,很可能添加了著色劑或者為了掩蓋原本的色澤;有些品項(xiàng)看起來牛肉紋理不清晰的牛肉干,多半是含有豆粉、面醬,甚至使用明膠等。

聞:首先不能有異味、霉味。其次牛肉干屬于冷吃熟食,通常聞起來香味并不濃重,吃起來越嚼越香,那種聞起來特別香或者氣味特別大,多半是為了掩飾什么。正常的牛肉干聞起來會(huì)有一種本身牛肉的淡淡清香味,如果是各種口味的牛肉干,也會(huì)有牛肉肉質(zhì)的味道。

撕:好的牛肉干順著紋理的方向,會(huì)很容易就撕開。通常不要選擇濕度較大的牛肉干,濕度越大越容易滋生細(xì)菌。

牛肉干是真牛肉嗎 真假都有

牛肉干的禁忌和副作用

一般人都可食用,但牛肉干的膳食纖維較粗不易消化,有很高的膽固醇,高蛋白低脂肪,老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃,若要食用可以采用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

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咖喱牛肉干的做法

材料:牛肉300克,洋蔥50克,鹽、胡椒粉、白砂糖、干紅辣椒、咖喱粉、辣醬油、料酒、姜末、蒜片、香葉、植物油各適量

1、牛肉洗凈,切片;洋蔥洗凈,切片;

2、炒鍋放植物油燒至六成熟,下入牛肉炸干,撈出備用;

3、原鍋留底油燒至五成熟,下干紅椒、香葉煸香,放入洋蔥丁、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白砂糖、料酒調(diào)味,加入適量水、牛肉,汁收干后盛出,放冷即可。

標(biāo)簽:牛肉干

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