時間：2019-01-11 11:37:36 編輯：本站整理 553
山楂的去籽方法有三個，一個是用小鋼管，一個是用刀和小勺還有去核器，去核器肯定是最方便的。
山楂去核妙招1：小鋼管
1、工具最好找一個跟山楂頭大小一樣的白鋼管，留意生活中到處都能看到，10公分就夠了，留著可以一勞永逸。如果實在是沒有的話就用鋼筆帽或者碳素筆、油筆管代替也可，但是效果不是很好，稍費力些。
2、首先洗凈山楂，用鋼管挖去山楂頭部黑色的部分。
3、摘掉山楂蒂。右手用力握住山楂，左手從底部向頭部用力捅，就會把山楂核全部頂出，一定要用力均勻。
山楂去核妙招2：刀和小勺
1、準備1把刀和1個小勺。
2、拔掉果柄，然后從山楂的1/3處切開，露出果核即可(山楂的核不是“頂天立地”地長著的，一般都長在中心位置，所以切掉1/3，果核兒剛好露出來)。
3、用小勺沿著果核邊緣，將核挖掉就OK了，如果想連著山楂屁股一起去掉，那就要用點兒勁兒，挖深點兒了。
山楂去核妙招3：去核器
1、用去核器先在山楂屁股上硌一下兒，然后輕輕一轉(zhuǎn)，拔出，注意別轉(zhuǎn)的太深。
2、再把去核器從山楂果柄處旋轉(zhuǎn)進去，直到把山楂穿透為止。
3、最后把去核器拔出，這樣山楂柄，山楂核兒，和山楂屁股就一口氣兒都處理干凈了。
山楂對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑菌作用。
【其他藥理作用】 山楂對非特異性和特異性免疫功能均有促進作用。山楂可顯著增加小鼠胸腺及脾臟重量、血清溶菌酶含量，提高血清血凝抗體滴度、T淋巴細胞轉(zhuǎn)化率及外周血T淋巴細胞百分率。山楂對小鼠紅細胞免疫黏附功能也有促進作用。
山楂消食健胃的功效主要與助消化、抑菌等藥理作用有關(guān)，為其治療肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛等提供了藥理學依據(jù);行氣散瘀的功效也主要與降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗心肌缺血等藥理作用有關(guān)。山楂的有效成分有機酸、山楂黃酮是其發(fā)揮藥理作用的重要物質(zhì)基礎。
【臨床應用】常用于消化不良、冠心病、心絞痛、高脂血癥等。
1、山楂只消不補，脾胃須弱者不宜多食。
2、兒童正處于牙齒更替的時期，如果長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，會對兒童的牙齒生長不利。
3、山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。
4、山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。
5、孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。
6、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有饑餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養(yǎng)不量、貧血等。
7、山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。
山楂干功效作用很多，但是飲食禁忌也多，尤其是老人、兒童和孕婦需要特別注意。吃山楂也要遵循適度原則，不可以吃太多，吃多反而對身體有害。
1、將山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈，用小刀去掉紅果柄和根底。
2、開火，鍋中倒入冰糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉(zhuǎn)至小火。
3、熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲的時候倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘，待山楂炒至表皮略有皺褶即可。
4、用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜后即可出鍋。
5、篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用。
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