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包粽子可以用大米嗎包粽子選擇什么米

時(shí)間：2019-04-09 18:37:32 編輯：本站整理 1016

粽子是我們中國(guó)的傳統(tǒng)美食，每年的端午節(jié)大家都會(huì)包粽子吃，粽子的味道很好，是很多喜歡吃的，粽子的做法也很簡(jiǎn)單，可以自己在家包粽子。

包粽子可以用大米嗎

都可以哦，全糯米的話，會(huì)很粘很容易膩的，加點(diǎn)普通大米相對(duì)比較好，因?yàn)槿疵滓埠茈y消化的。做好糯米與大米的比例是7：3，你試試看。當(dāng)然可以，只不過吃起來口感沒有純糯米那么好，不會(huì)太黏，最好是用糯米了，而且還得選用那種糯性比較好的，實(shí)在不行的話糯米加點(diǎn)米混著做好了。

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包粽子選擇什么米

1、白色糯米包粽子用的糯米生活中最常見的白色糯米，而白色糯米包括長(zhǎng)糯米和圓糯米這兩種。不過，這兩種糯米的口感會(huì)有所不同，具體可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

長(zhǎng)糯米即秈糯，秈糯米一般在南方比較常見，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。比較軟，適合老人家吃。

圓糯米，即粳糯，一般長(zhǎng)在北方，以東北最為盛產(chǎn)，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。

2、黑色糯米黑色糯米是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十?dāng)z氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。

3、黃色糯米黃糯米又名大黃米，顆粒大于小米，呈金黃色，粘度很大。黃米本是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米。或者，黃色糯米可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實(shí)、塊莖提取。將黃花煮沸，或?qū)ⅫS梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米。

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4、紫色糯米紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成。葉片稍長(zhǎng)，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色。

5、紅糯米紅糯米以水稻和高粱雜交而成，經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質(zhì)是普通稻米的9~14倍。紅糯米其實(shí)就是紅稻米，即胭脂米，全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作物，原產(chǎn)于河北省豐南縣玉蘭莊。此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時(shí)色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香之特點(diǎn)。

6、多色糯米多色糯米包出的粽子色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤(rùn)柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價(jià)值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅(jiān)筋骨、益腸胃、補(bǔ)髓。

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