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酸筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值酸筍的功效與作用

時(shí)間：2019-04-27 09:20:26 編輯：本站整理 902

酸筍是很多人喜歡吃的一種食物，是腌制過(guò)的一種咸菜，很開(kāi)胃可口，很多人喜歡拿來(lái)拌飯或者配面條吃，酸筍富含豐富的纖維素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

酸筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。腌菜類(lèi)一定有亞硝酸，沒(méi)有辦法，這是生產(chǎn)它們的過(guò)程中不可避免。不過(guò)，正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的腌菜亞硝酸鹽含量低些，吃一點(diǎn)沒(méi)有事。酸筍之所以是酸的，是因?yàn)榘l(fā)酵酸筍的微生物是乳酸菌，會(huì)分泌乳酸，因此腌制過(guò)程中會(huì)發(fā)酸。根據(jù)世衛(wèi)組織的號(hào)召，腌制品是三類(lèi)最不健康的食品之一。經(jīng)常吃致癌的風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)然會(huì)比別人大些。

酸筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng)?？崾钐?，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過(guò)了夜而無(wú)餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。由于酸筍是用米水泡制的，略帶酸腐之氣，不先行煸干，氣味未免不佳。而煸干后的酸筍，酸味不減，又能更好地與配菜兩相吸附，十分入味。

酸筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值酸筍的功效與作用

酸筍的功效與作用

酸筍，是由酸筍加鹽腌制而成，主要是在春秋兩季腌制，也是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng)?？蓡为?dú)吃，也可和其它魚(yú)肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無(wú)不稱(chēng)道。不僅能開(kāi)胃健食，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。

1.開(kāi)胃健脾

酸筍味酸，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，酸筍發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以促進(jìn)食欲，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，有非常好的開(kāi)胃健食的作用。

2.降三高

酸筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。酸筍中含有的鉀非常豐富，能調(diào)節(jié)血壓，對(duì)于保持血壓健康非常有幫助。

3.通腸排便

酸筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。

4.排毒保健

酸筍含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時(shí)還能減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。

5.美容護(hù)膚

酸筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。同時(shí)酸筍中有較多的纖維，在食用過(guò)程中能增強(qiáng)人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。

6.減肥瘦身

酸筍所含的熱量很低，100克酸筍只有27卡路里，對(duì)于需要減肥的人來(lái)說(shuō)，是一種很好的選擇。酸筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會(huì)不斷地被酸筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃酸筍能達(dá)到健身減肥的目的。

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