時間:2019-08-29 17:40:26 編輯:本站整理 878
豆?jié){是用豆子磨制而成,也可以自己在家里用豆?jié){機做豆?jié){都是可以的,豆?jié){是不是一定要煮開呢,今天就一起來看看吧!
豆?jié){必須煮沸后才能喝
豆?jié){里含有一種危險成分,叫做“皂甙”,它會讓人中毒,產生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外,生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶,會降低胃液消化蛋白質的能力,只有加熱至100℃才能被破壞??梢姡?jié){一定要真正煮沸才能喝。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素,能引起惡心,嘔吐,消化不良;還有一些酶和其他物質,如胰蛋白酶抑制物,能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝,仰制甲狀腺素的合成,引起代償性甲狀腺腫大。
但經過燒熟煮透,這些有害物質都會全部破壞,使豆?jié){對人體沒有害處。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸,破壞有害物質。
需要注意的是:在燒煮豆?jié){的時候,常會出現“假沸”現象,必需用匙充分攪拌,直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀,應立即就醫(yī) ,絕不能延誤時機,以防危及生命。
1、按模式
全自動豆?jié){機:是現在最流行的豆?jié){機,使用十分方便,只用將大豆放入豆?jié){機中,按下開關15分鐘左右就能喝上新鮮的豆?jié){。
石磨豆?jié){機:運用傳統(tǒng)的石磨磨豆?jié){的方式。
2、按打磨方式
包煮包磨豆?jié){機:就是專業(yè)豆?jié){機,使用很方便,干豆、濕豆都能磨,且不用專門倒出來煮,經常喝豆?jié){可以選這種;
榨汁攪拌復合類豆?jié){:是通過攪拌將大豆拌碎,并只能磨濕豆,磨好后倒出來用鍋煮??梢杂脕碚ブ?。
3.自動分離磨漿機
其特點是在對原料磨碎的同時,漿和渣即可在機體內自行分離出來。
該機結構合理,外形美觀,操作方便。具有體積小、重量輕、嗓音低、省人員、省電力、性能穩(wěn)定、質量可靠。清洗容易、移動方便等優(yōu)點。
4、按功能
按豆?jié){機是否可以磨制五谷豆?jié){、干豆/濕豆豆?jié){、果蔬冷飲、米糊和玉米汁等口味的飲品,豆?jié){機幾乎都能完成這些功能。
有人覺得豆?jié){是好東西,牛奶也是好東西,那么,把它們放在一起煮,營養(yǎng)不就更豐富了嗎?如果您是這么想的話,那可就錯了。原因很簡單,因為豆?jié){要煮8-10分鐘才能夠煮熟,而牛奶呢,如果煮這么長時間的話,它里面所含有的蛋白質和各種維生素會遭到嚴重破壞,營養(yǎng)就會被白白損失掉。
生豆?jié){加熱到80~90度的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆?jié){已經煮熟,但實際上這是一種假沸現象,此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質。正確的煮豆?jié){方法應該是,在出現假沸現象后繼續(xù)加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。 有些人為了保險起見,將豆?jié){反復煮好幾遍,這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質,同時也造成了營養(yǎng)物質流失,因此,煮豆?jié){要恰倒好處,控制好加熱時間,千萬不能反復煮。 成年人每天飲1~2次即可,每次250~350毫升;兒童200~230毫升即可。 忌喝未煮熟的豆?jié){;忌在豆?jié){里打雞蛋;忌沖紅糖;忌裝保溫瓶;忌喝超量;忌空腹飲豆?jié){;忌與藥物同飲。
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