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柚子苦了還能吃嗎柚子苦是怎么回事

時間：2019-09-26 17:05:48 編輯：本站整理 243

柚子大家應(yīng)該都吃過，柚子是秋冬季節(jié)最常見的水果，柚子的營養(yǎng)價值豐富，價格也很便宜，是很多人家中都經(jīng)常會吃的水果之一，有時候買回來的柚子味道是苦的。

柚子苦了還能吃嗎

視情況決定，太苦的柚子肯定是不宜吃的。正常的柚子含糖量比較低，吃起來通常都會略帶苦澀的味道，特別是接近果皮的部位，這種柚子是完全可以食用的。當(dāng)然，柚子在凍壞或者腐爛變質(zhì)時，苦味就會大大增加，這時就不要再繼續(xù)食用了。

柚子苦了還能吃嗎柚子苦是怎么回事

柚子苦是怎么回事

1、品種問題

世界上有名的柚子只有四種：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚。而我國的有名的柚子就是沙田柚，這類柚子味道甘甜，肉厚汁多，適合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味，有部分柚子的味道就帶有苦味，比如胡柚，這種柚子個小，味道苦，在我國多作為中藥材的原料，很少是食用。

2、冷凍過度

柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜歡將柚子冰凍保存，其實(shí)這會導(dǎo)致柚子果肉細(xì)胞的破裂，白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中，食用時味道帶苦。不過不是很苦。

3、吃到了苦味成分

柚子中將果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分，在食用時需要小心，食用到種子和白皮都會出現(xiàn)苦味。

4、柚子不成熟

柚子沒有很成熟時，果肉中的苦味成分比較多，而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用時舌頭只能品嘗到苦味。

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剝了的柚子怎么保存水分不流失

1、將柚子從中間部分用刀沿著表皮周圍切，切記只是將皮切口，不要切刀里面的瓤，就好像給柚子帶了一個小帽子;

2、將柚子瓤用手扒出來;

3、將柚子瓤放到這個小“皮裝”里面，隨時吃隨時取。

4、這樣一直到柚子吃完，都會保持新鮮和充足的水分。

tips：這個步驟可以看成是給柚子“脫外套”，千萬不要弄破了柚子的“外衣”，吃不掉剩下的柚子就可以放回我們留下的柚子的“外衣”和“帽子”里，一個天然的微型“保鮮柜”就這樣做好了。由于柚子皮厚且富含水分，所以蒸發(fā)時會先蒸發(fā)自身的水分從而保持內(nèi)容物的水分，當(dāng)然這個可以保持水分的“保鮮柜”里不只可以放柚子，其他一時吃不掉的水果、糕點(diǎn)也可以放。

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柚子什么時候成熟

不同品種的柚子成熟時間不同，通常大多數(shù)柚子是在10月至11月間成熟，這段時間出來的柚子口感是最好吃的。而早熟品種9月間即可成熟上市，晚熟品種也有可能遲至翌年1-2月。

1、沙田柚(金柚)：中熟品種。

沙田柚因廣西容縣沙田村最先種植故稱做沙田柚。樹勢強(qiáng)健，1~2年枝粗壯較直立，果實(shí)梨形或葫蘆形，單果重500～1500克，果肉脆嫩爽口，白色或蝦肉色，風(fēng)味濃甜，品質(zhì)上等。果實(shí)可食率為40%～60%，果汁含量30%～40%，每100毫升含總酸量0.3～0.6克、維生素c100～200毫克。果實(shí)10月上旬～11月中旬成熟。適時采收期一般在“霜降”至“立冬”。

2、胡柚：極耐貯藏品種

胡柚果實(shí)美觀，呈梨形，圓球形或扁球形，色澤金黃。胡柚起源于常山縣青石鄉(xiāng)胡家村，是優(yōu)良的柚子自然雜交群體品種，樹勢強(qiáng)健，葉色濃綠肥厚，枝葉繁茂，適應(yīng)性廣，耐粗放管理，抗寒性強(qiáng)。尤其是果實(shí)極耐貯藏，一般可貯到翌年四月柑桔市場淡季上市，風(fēng)味不變，對調(diào)節(jié)和豐富市場供應(yīng)具有意義。胡柚在自然室溫下存放可保鮮至次年4—5月份，貯藏后果實(shí)汁味更濃，品質(zhì)尤佳。成熟期為11月上旬。

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3、琯溪蜜柚：果型最大的袖子品種

琯溪蜜柚屬亞熱帶常綠小喬木果樹，樹冠圓頭形，樹勢強(qiáng)，枝條開張下垂，枝葉茂密，葉片大，長卵圓形，葉經(jīng)揉后無刺激性味道。幼樹在肥水充足條件下，一年可抽梢4～5次，春梢為結(jié)果母枝。琯溪蜜柚花芽在9～12月份，3月中下旬初為紿花，盛花期為4月中旬前后，10月下旬果實(shí)成熟。

4、文旦柚：中國地理標(biāo)志產(chǎn)品

文旦柚原產(chǎn)自浙江省玉環(huán)縣。有扁圓錐形和高圓錐形兩個類型。前者豐產(chǎn)，但裂果較重。后者果實(shí)中心柱小，幾乎不裂果。生長勢強(qiáng)，果大，單果重1250~2000克，最大可達(dá)3500克以上，肉質(zhì)脆嫩，有香氣。無核或少核，品質(zhì)優(yōu)良?？墒陈蕿?0～65%，100毫升果汁含酸量0.8～1.0克、維生素C50～60毫克，果實(shí)10月中旬~11月上旬成熟。度尾文旦柚，是中國福建省莆田四大名果之一，是仙游縣度尾鎮(zhèn)特有的名貴佳果，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良、氣味芬香、肉嫩汁醇、甜酸適度、無籽少籽、清香爽口、風(fēng)味獨(dú)特。由該縣舉人吳登青和莆田仙戲班一個名旦合作栽培成功，取二人身份取名“文旦柚”，后用高壓法育苗傳鄰村。1984年11月，時任國家主席的李先念在福建視察時，品嘗之后為它命名“度尾無籽蜜柚”。

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5、矮晚柚：晚熟柚新品種

矮晚柚系從晚白柚中選出的優(yōu)系。該品種果形美觀，扁圓形或短圓柱形，一般果重2000g，最大果重3600g，果皮黃色、光滑。果肉白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，多汁化渣，甜酸爽口，果實(shí)充分成熟時有濃郁的芳香，無苦麻味，品質(zhì)上等，果汁含可溶性固形物11%—13.5%，種子少，少數(shù)無核，品質(zhì)極優(yōu)。果實(shí)次年1月底2月初成熟，極耐貯藏，在室溫下用塑料袋裝可貯藏到6-7月份，該品種適應(yīng)性廣，抗逆，抗病蟲能力強(qiáng)。該品種與其它柚品種相比，有以下特色：一是樹體矮化投產(chǎn)早，是目前生產(chǎn)中最矮化的柚品種，一般成年植株高度只有2米左右，特別適合進(jìn)行密植栽培(畝栽222株)，通常栽后第三年就有50%的樹投產(chǎn)。二是成熟極晚。一般的柚品種的成熟期大多集中在11-12月份，但矮晚柚的成熟期在第二年重-2月，正值春節(jié)期間成熟上市，價好俏銷。

6、強(qiáng)德勒紅心柚：美國蜜柚

雜交育成。樹勢旺，枝梢長、披垂，果實(shí)中至大果形，平均單果重l000g，果皮光滑，有光澤，皮中等厚，包著緊，黃色，常有淡色彩紋，果頂平圓;少核，果肉紅色，甜酸爽口，脆嫩化渣，無異味，果汁多，含可溶性固形物10.5%-11.5%，品質(zhì)優(yōu)，豐產(chǎn)，11月下旬完全成熟，9月份即可食用，耐貯性好。強(qiáng)德勒紅心柚適應(yīng)性廣，易栽培，早結(jié)果，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)，是目前柚類品種結(jié)構(gòu)調(diào)整中推薦發(fā)展的品種。