時間：2019-11-11 16:37:18 編輯：本站整理 320
菌菇的種類有很多，菌菇做的菜品也有很多，很多人都喜歡吃菌菇類的食物，菌菇類的食物是老少皆宜，那么常吃的菌菇有哪些， 菌菇類隔夜怎么保存。
1、香菇
香菇被稱為“百菇之王”。各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖，是非常有營養(yǎng)的。而且在香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。
2、平菇
平菇質地非常肥厚，吃起來口感嫩滑，具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調理作用。
3、金針菇
金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細胞的發(fā)育。
冰箱冷藏。 烹飪過的菌類在保存過程，會滋生大量的有害細菌，并且還會增加亞硝酸鹽的含量，而冰箱冷藏層中的溫度比較低，可以幫助抑制細菌以及亞硝酸鹽的繁殖及滋生，將沒吃完的菌類食物置于冰箱冷藏可以延長其保存時間，防止其變質，因此菌類食物要隔夜保存的話，應當將其用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存。
加熱食用。 烹飪過的菌類食物即使是置于冰箱保存，也會有一定的的細菌滋生，因此食用之前應當將它充分加熱，這樣可以殺滅大部分的致病菌，食用起來會更安全放心;另外隔夜的菌類比較涼，將它加熱后也可以減輕其涼氣對腸胃的刺激，更有利于消化。
會引起食物中毒。 隔夜變質的菌類中會有大量的大腸菌屬、志賀菌屬等微生物滋生，人體食用后，這些細菌很可能會入侵人體，是人體產(chǎn)生腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、胸悶，甚至呼吸困難、休克等食物中毒癥狀;而且隔夜變質的菌類中的亞硝酸含量會大幅度的增高，若是長期食用，還會對身體健康形成極大的隱患;當然，若是僅少量食用或自身體質比較強，可能也并不會引起明顯不適。
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