時間：2020-02-28 15:45:26 編輯：本站整理 250
鹵牛肉是比較好吃的，很多人都會自己在家做鹵牛肉吃，那么鹵牛肉切開松散怎么辦呢，鹵牛肉要放幾次鹽呢，下面一起來看看吧。
1、選牛腱子肉，切大一點的快，如是其他部位的肉可以用線大致捆一下。?
2、放涼水里加料酒焯一下，水將開是撈出，溫水沖去浮沫，此為去腥。?
3、放普通鐵鍋內燉，通常我會放入花椒，大料，桂皮，豆蔻，草果，小茴香，蔥段， 姜片，蔥段， 一小段山楂，老抽，料酒。大火燒開后小火燉約一小時。用高壓鍋半小時即可。?
4、熟后與湯汁一起放涼，入冰箱次日再取出，橫向切片絕不會散爛。
?
分兩次放。 事前的叫“吊味”，事后的叫“調味”，鹽能把牛肉的味釣出來，事前不放鹽牛肉不出味。事后則是滿足大伙的口欲，太淡、太咸都不行，從冰箱中拿出老湯，化開。牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗凈，切成大塊。
一個是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊，一定要等牛肉涼了再切，還有一個可能是牛肉有紋路，你順著紋路切就沒事兒，如果縱向切容易切散。牛肉切片后可以直接裝盤食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調味料汁。
?
需要放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等調味品。 牛肉中含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用。?
相關文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。