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鮑魚(yú)大家都知道是非常美味的食物，而且價(jià)格非常的昂貴，所以并不是所有人都會(huì)經(jīng)常吃，而如果買(mǎi)回了鮑魚(yú)準(zhǔn)備回家補(bǔ)補(bǔ)身子，那么怎么吃才能簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)好吃呢？！

鮑魚(yú)的做法有哪幾種

清蒸鮑魚(yú)

用料：鮑魚(yú)10個(gè) / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚(yú)豉油

做法：

1.首先將鮑魚(yú)清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用;去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚(yú)打上花刀，裝入殼內(nèi);蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎

2.將鮑魚(yú)裝盤(pán)，擺上姜絲、蔥白段

3.鍋中倒入清水，將擺好盤(pán)的鮑魚(yú)隔水蒸5分鐘;蒸好后，將蔥段夾出來(lái)，撒上蔥花備用

4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚(yú)上，接著淋入蒸魚(yú)豉油即可

紅煨鮑魚(yú)

用料：

鮮鮑魚(yú)600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥

姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽

味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕淀粉10g

做法：

1.將鮑魚(yú)放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀;五花肉、雞肉各切成3條

2.將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚(yú)，將雞肉放在鮑魚(yú)上，放上拍松的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤(pán)，燒開(kāi)煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤(pán)。

紅燒鮑魚(yú)

用料：

鮑魚(yú) / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油

蔥 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

做法：

1.鮑魚(yú)洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚(yú)，剔除內(nèi)臟，清洗干凈，切上十字刀;蔥姜、香菜切末

2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉，和水調(diào)勻

3.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚(yú)翻炒，然后加一點(diǎn)水煮開(kāi)，再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

小鮑魚(yú)燒排骨

用料：

小鮑魚(yú) / 肋排 / 生姜 / 大蔥

桂皮 / 八角 / 紅燒醬油

老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

做法：

1.排骨沖洗干凈，生姜切絲、大蔥切大塊備用

2.將小鮑魚(yú)用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉不被切斷

3.排骨冷水下鍋，煮開(kāi)，瀝去浮沫

4.鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生姜和蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦，加入小鮑魚(yú)，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒(méi)過(guò)排骨量的開(kāi)水，再加入1個(gè)八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火20分鐘，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油

鮑魚(yú)燉土豆

用料：

鮑魚(yú) / 土豆 / 蔥姜 / 辣椒 / 雞精

料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒

做法：

1.用刀沿著鮑魚(yú)外殼劃開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去內(nèi)臟，洗凈;在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉不被切斷;土豆去皮切丁

2.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉;然后放入鮑魚(yú)丁燉熟，出鍋

蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)

用料：

鮑魚(yú) / 粉絲 / 大蒜

蒸魚(yú)豉油 / 香蔥末 / 紅椒末

做法：

1.粉絲剪短，放溫水里泡軟，將大蒜擠成蒜泥

2.將鮑魚(yú)沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈;用小刀挖出鮑魚(yú)肉，剔除內(nèi)臟，把鮑魚(yú)肉沖洗干凈;在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉不被切斷;把泡好的粉絲放在鮑魚(yú)殼里，粉絲上放入切好的鮑魚(yú)肉;

3.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚(yú)豉油炒勻

4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚(yú)上，進(jìn)蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸5-6分鐘，蒸好后在在鮑魚(yú)表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味即可

蒜香小鮑魚(yú)

用料：

鮑魚(yú) / 蒜 / 豆豉醬 / 鹽

做法：

1.將刀伸入活鮑魚(yú)的肉、殼之間，使肉殼分離

2.去掉附在殼上的內(nèi)臟等雜物

3.將鮑魚(yú)肉在流水下用小刷子刷洗干凈，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然后，放回洗凈的鮑魚(yú)殼中

4.將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據(jù)咸度加(或者不加)鹽，混合均勻

5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚(yú)上，將鮑魚(yú)碼放在盤(pán)中，放入水已經(jīng)開(kāi)的蒸鍋中，大火，蒸6分鐘即可

特色鮑魚(yú)雞

用料：

鮮鮑6只 / 雞翅3只 / 干蔥頭

姜片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉

蠔油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉(內(nèi)加麻油、胡椒粉)

做法：

1.雞翅洗凈斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先腌漬一下，然后入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來(lái)待用

2.把鮑魚(yú)仔宰殺治凈，入二湯鍋煨至斷生才撈出

3.把煎好的雞中翅和鮑魚(yú)仔入鍋，下二湯并調(diào)好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內(nèi)，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌

鮑魚(yú)粥

用料：

鮑魚(yú) / 姜片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩

金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支

米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙

白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

做法：

1.將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用

2.洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用

3.將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

鮑魚(yú)雞蛋粥的做法

年節(jié)人家送的味附鮑魚(yú)，用來(lái)煮鮑魚(yú)粥，清一下過(guò)年大魚(yú)大肉，真是暖胃，又美味阿!

食材或調(diào)味料：味附鮑魚(yú)1包、雞蛋2顆、白米2杯、蔥1支、鹽巴.味素少許、里肌肉2片

料理步驟：

Step 1用生米滾粥，粥會(huì)比較綿密

Step 2米洗凈后倒入適量水，再把鮑魚(yú)醬水一起煮滾

Step 3在加入里肌肉切絲，用中火煮滾20分鐘，讓米粒慢慢煮熟

Step 4鮑魚(yú)切小塊，等到粥內(nèi)的米粒變軟變熟倒進(jìn)去

Step 5最后粥煮好在加進(jìn)去蛋花

Step 6等到蛋花開(kāi)始凝固

Step 7在撒上蔥花和鹽巴和一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味

Step 8好吃，不油不膩，適合過(guò)年暖胃清腸胃!

鮑魚(yú)怎么清洗

1、將鮑魚(yú)準(zhǔn)備好，用勺子把兒從鮑魚(yú)的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就完整的取下鮑魚(yú)肉。

2、取下后翻過(guò)來(lái)將鮑魚(yú)里頭一團(tuán)綠綠的東西扔掉，注意不要弄破。

3、撕掉內(nèi)臟和嘴部，紅色的那一小團(tuán)就是鮑魚(yú)的嘴，質(zhì)地很硬，不適合食用。

4、用小刷子刷凈鮑魚(yú)裙邊的黑膜和表面的粘液，如果蒸鮑魚(yú)的時(shí)候需要用到鮑魚(yú)殼的話，鮑魚(yú)殼也要清洗干凈。

5、刷洗完的鮑魚(yú)肉在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚(yú)肉的一半，這樣鮑魚(yú)就清洗好了。

鮑魚(yú)怎么吃簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng) 餐桌上的美食

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