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時間：2016-12-22 18:22:52 編輯：5號網(wǎng)-lkn 2801
腌制臘肉可是一門學(xué)問，腌制過程錯了會影響臘肉的口感。臘肉是過年每家每戶都會吃的食物！但也有不少人困惑，臘肉曬多久可以吃呢？關(guān)于，臘肉淹多長時間能吃？臘肉曬多久可以吃？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
一般曬一周最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內(nèi)，以防夜晚有寒露，影響口感。尤其是在晾干第4至10天時，過氧化值的上升趨勢最顯著，為了保持臘肉的品質(zhì)、營養(yǎng)價值和食用價值，經(jīng)過一定時間的晾干后，最好進行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感，防止減緩臘肉蛋白質(zhì)，進一步發(fā)生分解，也避免食用價值相應(yīng)打折扣，已變質(zhì)的臘肉千萬不要食用哦。
臘肉一般腌制一周就可以了，然后晾曬1-2個月的時間，味道就非常美味啦！臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質(zhì)變味。
臘肉的保存方法，如何保存臘肉時間長久
如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。
這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉。
把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
經(jīng)過煙熏的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。
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