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時(shí)間：2016-12-29 09:11:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3545
腌肉可以存放比較長(zhǎng)的時(shí)間，但是如果是溫度比較高的季節(jié)或者保存方法不當(dāng)。在這種情況下，腌肉會(huì)壞嗎？腌肉放久了能吃嗎？
腌肉放久了或者保存不當(dāng)還是會(huì)壞的。腌肉一般腌2-3天就可以了，腌的時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)很咸，而且會(huì)有點(diǎn)臭味，但是會(huì)持家的人還是會(huì)把它曬起來(lái)，還是可以吃的，只是口感不怎么好，就是所謂的臭香臭香的意思。
其實(shí)不同的季節(jié)，要肉的保質(zhì)期也有差別，一般來(lái)說(shuō)在冬季和初春腌肉的保證時(shí)間比較長(zhǎng)，而到了炎熱的夏季，氣溫較高腌肉不易保存，因此不要再夏季放過(guò)多的腌肉。
燒烤腌肉方法一
鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
燒烤腌肉方法二
十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。
如果有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的咸肉不能食用。
咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味。咸肉冬季生產(chǎn)，耐久藏貯，常年應(yīng)市。
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