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豬肉泛藍(lán)是怎么回事?豬肉泛藍(lán)光還能吃嗎

時(shí)間：2016-12-29 10:31:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1015

豬肉幾乎每個(gè)人都會(huì)吃到的食物,也是生活中最常見的肉類之一,近日有爆料說很多市民買到泛藍(lán)光的豬肉,那么這到底是怎么回事呢?是否可以吃呢?下面我們來一起介紹下吧!

豬肉泛藍(lán)是怎么回事?豬肉泛藍(lán)光還能吃嗎

豬肉泛藍(lán)是怎么回事

發(fā)光肉可能是磷元素超標(biāo)

藍(lán)光豬肉從何而來?農(nóng)貿(mào)市場的一位肉販稱,肉的確是他銷售的,但銷售的肉,都是從正規(guī)屠宰場批發(fā)而來,且肉身上有檢驗(yàn)檢疫章.至于這些豬肉為何發(fā)光,他也無法解釋.

食藥監(jiān)部門的工作人員稱,盡管目前還不清楚藍(lán)光豬肉的具體原因,但懷疑可能是生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)被喂食過量含磷飼料,導(dǎo)致豬體內(nèi)磷含量超標(biāo),以致會(huì)發(fā)藍(lán)光.2011年北京通州發(fā)現(xiàn)"藍(lán)光豬"時(shí),北京通州區(qū)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫所也表示,可能是生豬被喂食過量含磷飼料引起.

豬肉泛藍(lán)光還能吃嗎

目前,"藍(lán)光豬"形成的原因基本上有兩種說法.一是受發(fā)光細(xì)菌污染,其次就是被喂食含磷飼料.那么究竟是不是有毒呢?

針對(duì)發(fā)光細(xì)菌污染,湖南省獸藥飼料監(jiān)察所肖安東博士當(dāng)時(shí)說,"發(fā)光菌長期大量生長,是否對(duì)動(dòng)物與人體具有毒害作用,還有待進(jìn)一步研究."不過,"急性致病試驗(yàn)"顯示,發(fā)光桿菌對(duì)小白鼠沒有明顯的致病性,但在一定條件下,發(fā)光菌在肌體內(nèi)可持續(xù)生存.

重慶食藥監(jiān)部門工作人員表示,接下來會(huì)進(jìn)一步跟進(jìn)檢驗(yàn)結(jié)果.但需要提醒大家注意的是,如果發(fā)現(xiàn)這些會(huì)發(fā)光的豬肉,請(qǐng)不要食用.

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教你怎么挑選到優(yōu)質(zhì)豬肉

1輕觸摸

觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會(huì)感覺表面干燥或有些黏手.新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性,用手指按壓后,能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉,由于其組織遭到破壞,用手指按壓后,恢復(fù)速度慢,甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀.

2看顏色

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色.而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色.病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血.老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色.

3觀外表

放心肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質(zhì)不干凈,用手按壓,還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出.

4看肥膘

肥膘量適中.豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關(guān),一般來講,普通品種的豬肉肥膘較厚,而雜交品種的豬肥膘較保但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外,其皮下肥肉層也較薄,通常不足1厘米,肌纖維比較疏松,對(duì)于這種肉,消費(fèi)者應(yīng)該謹(jǐn)慎購買.

5聞味道

聞時(shí)無異味.新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味,而腐敗變質(zhì)的豬肉,不論在肉的表面還是內(nèi)部,均有腐臭氣味.

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和豬肉相宜的食材搭配:

1、大蒜:豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜,可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間,這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞,增強(qiáng)體質(zhì),都有重要的作用.

2、黃瓜:黃瓜性味甘涼,具有清熱、利尿、解毒的功效.在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成的,具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效.

3、蓮藕:藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有滋陰血、健脾胃的功效.

4、黃花菜:黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、爽滑,黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值也很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),能安五臟、補(bǔ)心志、明目,與滋補(bǔ)腎氣的豬肉配成菜肴,具有滋補(bǔ)氣血、填髓添精的作用.可防治神經(jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退等,還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等.

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