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時(shí)間：2017-01-06 15:10:22 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2395
料酒大家都知道吧,一種調(diào)料品,那么作為嬰兒是否可以吃料酒呢?嬰兒吃料酒的話有什么好處呢?下面我們來一起介紹下吧!
不能喝
不能喝.料酒中的酒精對肝刺激很大,孩子身體發(fā)育未全,喝酒會使肝功能受損胃部消化不良;其次,還會降低兒童的免疫力,使孩子容易患感冒、肺炎等疾病;再次還會使兒童智商下降,影響正常學(xué)習(xí).
調(diào)味作用主要為去腥、增香,增加菜肴的香氣,有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中,料酒之所以能起到這種作用,一是因?yàn)榫祁愔幸掖季哂袚]發(fā)作用,能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉,在去除腥膻味道的同時(shí),還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類.二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸,它們能夠起到增香、提味的作用.
清蒸魚等菜肴,未入鍋之前,先在魚的身上抹料酒,隨著溫度的升高,酒中的乙醇開始發(fā)揮作用,既能使腥味隨乙醇揮發(fā)掉,又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而增加菜肴的醇香,提高鮮味.
煎燜、燉菜肴,煎燜菜肴將肉類用料酒腌制一下或在燜的時(shí)候放入料酒也行;燉的菜肴在燉的時(shí)候再放料酒.
家常炒牛肉\瘦肉,我個人喜歡放淀粉、料酒、油將肉類腌制一下,這樣炒出來的肉又滑又嫩,一點(diǎn)肉腥也沒有.
急火快炒的菜肴,在油熱放菜品后倒入料酒.
在整個燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候放入料酒,如煸炒花菜,應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時(shí)候放料油,而油爆大蝦,必須在油熱后立即放入蝦仁,然后馬上放入料酒.
料酒的食用方法是很簡單的,就像是醬油的感覺是差不多的,只是因?yàn)閮烧叩淖饔檬遣灰粯拥?因此使用起來就那么一小點(diǎn)點(diǎn)的差距,在生活中料酒的使用還是要適度,希望對大家有幫助.
1.黃酒存放久了,會產(chǎn)生酸味,如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5~10顆),就能使黃酒保持較長時(shí)間不變酸,而且使酒味更醇.
2.黃酒顏色一般為淡黃,清澈中略有透明感,貯存時(shí)間越長,顏色越深,質(zhì)量就越好,在密封的條件下能長時(shí)間保藏,但啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì),長時(shí)間放在爐灶旁,或因氣溫高又與空氣接觸,都可使酒渾濁不清,產(chǎn)生酸味,保管時(shí)應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處,并蓋好蓋,防止受熱變質(zhì),或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量.
一般人群均可食用
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