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時(shí)間：2017-01-09 08:20:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3156
蕎麥做成的面包,粗糧,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高,那么問(wèn)題來(lái)了吃蕎麥面包的話是否會(huì)發(fā)胖呢?蕎麥面包的熱量是多少呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
蕎麥面是一種灰黑的面粉,但是別看它其貌不揚(yáng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高.蕎麥面有著各種各樣的食用方法,不過(guò)人們最為習(xí)慣的還是用它做面包.
蕎麥中含有其它糧食中沒(méi)有的物質(zhì)—蘆丁,蘆丁具有降低血管脆性,擴(kuò)張達(dá)80%~90%(大米為70%、小麥為59%),是糧食作物中氨基酸種類最全面、營(yíng)養(yǎng)最豐富的糧種,具有降低膽固醇、改善微循環(huán)、降血糖、降血脂、增加人體免疫功能等作用.
蕎麥?zhǔn)且环N很好的營(yíng)養(yǎng)源,可作為純天然無(wú)污染的綠色食品,又可用于開發(fā)降血糖、血壓、血脂的功能性保健食品.因此,將蕎麥加入面包中,不僅改善了傳統(tǒng)面包的風(fēng)味,更重要的是充分利用蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,豐富人們的善食結(jié)構(gòu).
蕎麥面是理想的減肥食品 .與其他谷物相比,蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不遜色.其蛋白質(zhì)中的氨基酸結(jié)構(gòu)合理,質(zhì)量也很好.蛋白質(zhì)是由12種氨基酸結(jié)合而成,其中的8種氨基酸人體自身無(wú)法合成,必須通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充.
特別是,雖同是谷類,養(yǎng)麥卻富含其他谷物中少有的賴氨酸;還有動(dòng)物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸.所以,如能將養(yǎng)麥與其他食品搭配食用,將會(huì)非常合理地調(diào)節(jié)人體對(duì)氨基酸的攝入量.
此外,含糖量少也是養(yǎng)麥的一大優(yōu)點(diǎn),導(dǎo)致肥胖的糖分含量少,而其他營(yíng)養(yǎng)元素含量多,可以說(shuō)養(yǎng)麥的確是理想的減肥食品.
蕎麥面包是一種自制的健康營(yíng)養(yǎng)的家庭主食,被我們食用的機(jī)率是非常大的,為了讓各位網(wǎng)友食用放心,今天媽網(wǎng)百科就帶大家了解了解蕎麥面包的熱量.
蕎麥面包一個(gè)月65g熱量為150大卡.每100克蕎麥的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天攝入總量的百分之十四.營(yíng)養(yǎng)食品,可以減肥.
而且,蕎麥面包的主要食材蕎麥也是非常營(yíng)養(yǎng)的食物,蕎麥不僅能給人糧、給畜草、給禽料、給蜜源,還能防病治病強(qiáng)身健體,蕎麥皮歷來(lái)是做枕心的好材料,長(zhǎng)期使用蕎麥皮枕頭有清熱明目作用.
配料:小麥面、黑麥、苦蕎麥粉、酵母、食鹽、水、白糖步驟:
1、新鮮酵母掰成小塊,用部分溫水融化
2、加入剩下的溫水,加入其他所有的材料.注意鹽最后放,要與底下融了酵母的水隔開
3、低速攪拌均勻,轉(zhuǎn)中速攪拌3-5分鐘.形態(tài)為一盆面糊/泥.放在溫暖的地方,約28度,發(fā)酵2-3小時(shí)
4、我發(fā)酵了約兩個(gè)半小時(shí),拿出來(lái)看,狀態(tài)已經(jīng)非常好了.體積明顯增大了兩倍,有非常多的氣泡
5、將面泥倒在鋪?zhàn)懔耸址鄣墓ぷ髋_(tái)上.借助切面板和手粉,將面泥從橫、豎方向折多次三折,最后借助兩塊切面板,從左右兩邊快速鏟起面團(tuán),放在鋪了烘焙紙的烤盤上,表面撒上薄薄一層面粉,輕輕搭上塑料袋,進(jìn)行最后30分鐘的發(fā)酵.注意手粉要足,這樣面團(tuán)才不會(huì)粘在工作臺(tái)上,但是手粉又不可以不均勻地被折到面團(tuán)中去.所以撒手粉的時(shí)候就要特別均勻,折三折的時(shí)候也要非常注意
6、放入預(yù)熱好的烤箱,180度,25-30分鐘,即可
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