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假冒調(diào)料有什么危害假冒調(diào)料怎么辨別

時(shí)間：2017-01-16 15:16:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 432

調(diào)料是我們生活中必不可少的東西,近日有媒體報(bào)道,市場(chǎng)上出現(xiàn)了一批假冒調(diào)料,那么假冒調(diào)料對(duì)人體有什么危害呢?假冒調(diào)料應(yīng)該怎么分辨呢?下面我們來(lái)介紹下吧!

假冒調(diào)料有什么危害

假大料與假花椒的危害

無(wú)論是原料還是調(diào)味料,現(xiàn)在市場(chǎng)上都是真真假假.雖然很多時(shí)候是以劣充好,但并沒(méi)有危及我們的健康.但是一些假的調(diào)味品,如假大料、假花椒卻嚴(yán)重危害到了我們的健康,需要引起我們注意.

那么,假大料到底是什么呢,有什么危害呢?

真的大料學(xué)名為八角茴香、大茴香,而假大料很多時(shí)候是由莽草充當(dāng)?shù)?真的大料一般有8個(gè)角,瓣角整齊、純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲,有強(qiáng)烈特殊的大料味.而莽草一般有8個(gè)以上的角,瓣角也不整齊,瘦長(zhǎng)呈鷹嘴狀,蒂柄平直,沒(méi)有大料的特殊香昧.

這種假大料中含有莽草毒素,食用半個(gè)小時(shí)后,會(huì)引起中毒,輕者惡心嘔吐,嚴(yán)重者煩躁不安、瞳孔散大、口吐白沫,甚至停止呼吸導(dǎo)致死亡,所以一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買.

假花椒又是什么,有什么危害呢?

假花椒一般是將一些雜物經(jīng)過(guò)染色處理之后,充當(dāng)真花椒賣,以謀取利益.假花椒不僅顏色容易被擦掉,并且雜質(zhì)很多,味道淡薄,重量輕,真花椒手感比較粗糙,還刺手,捏的時(shí)候也不會(huì)破碎,辣味足并且持久,壓秤.

由于假花椒很多是由紅土或者工業(yè)用染料染色而成的,使用后會(huì)增加腫瘤發(fā)病率,讓人體器官受損,雖然短時(shí)間發(fā)現(xiàn)不了,但是長(zhǎng)期食用,危害巨大.

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假冒調(diào)料怎么辨別

(1)液態(tài)調(diào)味料

液態(tài)調(diào)味料要目測(cè)其色澤是否正常,更要注意醬、醬油、食醋等表面是否有發(fā)霉或已經(jīng)生蛆,固態(tài)調(diào)味品如腐乳、醬腌菜、味精等還應(yīng)目測(cè)其外形或晶粒是否完整,所有調(diào)味品均應(yīng)在感官指標(biāo)上掌握到不霉、不臭、不酸敗、不板結(jié)、無(wú)異物、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)寄生蟲的程度.在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)要注意選擇正規(guī)渠道購(gòu)買.

(2)八角

① 看角:正品八角茴香莢角為7~8 只,以8 只居多;假八角則有11~13 只莢角或更多.

② 觀形:正品八角茴香果實(shí)肥大,角尖平直;假八角果瘦長(zhǎng),角尖彎曲.

③ 嘗味:正品八角茴香香味濃烈,味甜,無(wú)酸、苦、麻舌感;假八角有花露水或樟腦的氣味,味先酸而后甜,有的有苦味或麻舌感.

④ 辨色:正品八角茴香為棕紅色并有光澤;假八角色較淺,帶土黃色.

(3)皮

正品:外表呈灰棕色,稍粗糙,有不規(guī)則細(xì)皺紋和突起物,內(nèi)表面紅棕色、平滑,有細(xì)紋路,劃之顯油痕,斷面外層棕色,內(nèi)層紅棕色而油潤(rùn),近外層有一條淡黃棕色環(huán)紋.氣香濃烈,味甜、辣.

偽品:外表呈灰褐色或灰棕色,略粗糙,可見(jiàn)灰白色斑紋和不規(guī)則細(xì)紋理.內(nèi)表面紅棕色,平滑.氣微香,味辛辣.

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