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洋蔥變黑可以吃嗎?洋蔥為什么變黑?

時間:2017-01-16 16:53:59 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5881

洋蔥放置一段時間會慢慢變黑,如果是買的新鍋炒洋蔥也會出現(xiàn)這種情況。一般人會認為這是洋蔥變質(zhì)了或者鍋沒有洗干凈。那么,洋蔥變黑可以吃嗎?洋蔥為什么變黑?

洋蔥變黑可以吃嗎

洋蔥隔夜變黑了就不要吃了,很可能變質(zhì)了,即使沒變質(zhì)也失去營養(yǎng)了。如果是剛炒的洋蔥變黑是可以食用的,是由于鐵鍋與洋蔥發(fā)生了反應(yīng),所以導(dǎo)致了洋蔥發(fā)黑,是不影響食用的。

洋蔥變黑可以吃嗎?洋蔥為什么變黑?

洋蔥為什么變黑

一、洋蔥之所以變色是因為洋蔥含有大量黃酮素,黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬,產(chǎn)生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡(luò)合物。因此,用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時,成菜色澤顯暗、不明亮。

二、解決方法:蘸點干面粉拌勻再炒,可以預(yù)防洋蔥中的黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。

洋蔥變黑可以吃嗎?洋蔥為什么變黑?

洋蔥怎么做好吃

做法一

1、肉絲用姜粉,料酒,鹽腌制十分鐘。

2.鍋中倒油,燒熱,放入腌好的肉絲,迅速撥開,炒到肉絲變色。

3.加入洗好、剝好的洋蔥,放入適量的醬油,和鹽。

4.加入雞精,出鍋裝盤。

做法二

1、把洋蔥扒皮,用冷水泡一會,然后切成小塊。

2、把里脊肉洗凈,切成薄薄的小片,用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右。

3、坐鍋熱油,等油溫8成熱時,滑入肉絲,加入一點點鹽就可以起鍋了。

洋蔥變黑可以吃嗎?洋蔥為什么變黑?

吃洋蔥注意事項

洋蔥與以下食物相克:

1、洋蔥和蜂蜜

洋蔥和蜂蜜不能一起吃,一起吃對眼睛不好,會引起眼睛的不適,嚴重的還會導(dǎo)致眼睛失明。

2、洋蔥和海帶

洋蔥和海帶不能一起吃,海帶里邊含有豐富的碘和鈣,洋蔥含有草酸,洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。

3、洋蔥和魚

洋蔥和魚不能一起吃,魚中含有豐富的蛋白質(zhì),洋蔥和魚同吃,洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì),使之沉淀,不容易被人體消化吸收。

4、洋蔥和蝦

洋蔥和蝦不能一起吃,蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。

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