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時(shí)間：2017-01-17 11:29:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1853
鯊魚兇猛的肉食動(dòng)物,鯊魚應(yīng)該沒多少人吃過吧,那么鯊魚皮到底能不能吃呢?鯊魚皮有什么功效和作用呢?下面我們來介紹下吧!
鯊魚皮是可以吃的.鯊魚皮如今也是餐桌上常見的佳肴之一,地位僅次于魚肚.很多人認(rèn)為鯊魚皮不好吃,是因?yàn)轷忯~皮上有一種細(xì)鱗,不容易去除,也正是這種細(xì)鱗影響到了鯊魚皮的口感.
其實(shí)鯊魚皮本身是一種十分名貴的海味,它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、磷等微量元素,具有殺蟲解毒、滋養(yǎng)身體的作用.
鯊魚皮是名貴的海味食品,含豐富的膠原蛋白、鐵、磷、鈣等微量元素,鯊魚皮經(jīng)刮凈去沙,發(fā)制呈海綿狀,可供燒、扒燜、燴等方法,做成柔軟嫩滑,糯而不膩、豐腴可口、滋陰養(yǎng)顏的美食佳肴.
市場上買的新鮮小鯊魚,皮表面的砂粒很難入口可以先用開水稍微燙一下,然后用竹刀刮一遍魚體就可以,最好是沖尾向頭的方向逆刮,這樣就可以了.
不過,也有人說鯊魚皮上的所謂"沙"不是真正的沙子,而是一種骨質(zhì)的細(xì)鱗,口感不太好,但吃了也沒事,只是有點(diǎn)影響口感而已.
材料:鯊魚皮、榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末、蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋、紅油、香油、濕淀粉、高湯、花雕酒、花生油.
1、榨菜、酸辣椒分別切小粒;紅椒、蒜苗切碎備用.
2、鯊魚皮冷水下鍋,加白醋5克、花雕酒大火燒開,取出控水,切長3厘米、寬2.5厘米的片.
3、鍋內(nèi)放入花生油,燒至七成熱時(shí)放入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒.
4、最后放入鯊魚皮和高湯,小火燒開,后用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋調(diào)味,濕淀粉勾芡,再淋上紅油、香油即可出鍋.
主料:鯊魚皮100克.輔料紅椒、蔥頭、香菜梗各20克.調(diào)料精鹽5克,一品鮮醬油20克,味精10克,香油10克,蔥油5克.
1、將魚皮泡發(fā)好,再用沸水汆透撈出過涼后浸在冰水中待用.紅椒去蒂去籽切絲,蔥頭去皮切絲,香菜梗擇洗干凈后切成3厘米長的段.
2、將魚皮與香菜梗段、蔥頭絲放入精鹽、一品鮮醬油、味精、香油拌勻裝盤,撒上紅椒絲,淋上蔥油即可上桌.
鯊魚皮是由各種鯊魚皮加工而成,有著較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值.
鯊魚皮作為食物食用時(shí),對(duì)人體有著很好的滋補(bǔ)功效,尤其是胃病、肺病患者,食用后可起到輔助治療的作用.
另外,鯊魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,其中的蛋白質(zhì)主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分,有著很好的護(hù)膚作用,是女士養(yǎng)顏美容保健佳品.
更有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),鯊魚皮中的白細(xì)胞素——亮氨酸有抗癌作用,可起到預(yù)防和抑制癌細(xì)胞的作用,于癌癥患者有益.
觀察魚皮內(nèi)外表面的凈度、色澤和魚皮的厚度
鯊魚皮的適合體質(zhì)
一般人群
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