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時(shí)間：2017-02-05 08:45:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1726
橘子，是我們生活中比較常見(jiàn)的一種水果！其中含有豐富的維生素，但不少人在食用橘子的時(shí)候，會(huì)有橘子發(fā)苦的現(xiàn)象。關(guān)于，橘子變苦是怎么回事？橘子為什么會(huì)變苦？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
1、受凍脫水：柑橘如果受凍結(jié)冰，其原生質(zhì)就會(huì)形成脫水，蛋白質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。因此，柑橘一旦受凍，一些細(xì)菌特別是霉菌等腐敗菌就會(huì)侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
2、柑橘不夠成熟：柑橘中含有多種糖苷，因此果肉呈現(xiàn)甜酸味，而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味，但這兩種糖苷在果實(shí)成熟后也會(huì)小時(shí)。如果柑橘果實(shí)不夠成熟，那么其苦味九難以消失，吃起來(lái)自然覺(jué)得苦。
3、溫度過(guò)低：如果柑橘在0攝氏度左右的低溫下保存，其果實(shí)內(nèi)的酶活力就會(huì)受到影響，糖苷的水解反應(yīng)也會(huì)受到影響，苦味就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。所以，有苦味的柑橘不宜吃，尤其是受凍后變苦的柑橘更不宜吃。
橘子類之所以有苦味，主要是由于外皮、內(nèi)膜、筋絡(luò)、種籽中含有的兩類苦味化合物。特別是秋冬的橘子容易凍，受凍后，組織是受傷的，或者破損，然后苦味物從柑橘皮里滲入果肉，果肉就變苦了。
桔子性溫味甘，含多種營(yíng)養(yǎng)成分，維生素c和d的含量尤高。具有補(bǔ)陽(yáng)益氣等作用。能調(diào)節(jié)人體新陳代謝。據(jù)研究，每天吃3個(gè)桔子，就能滿足一個(gè)人一天對(duì)維生素c的需要量。若食用過(guò)多，過(guò)量攝入維生素c時(shí)，體內(nèi)代謝的草酸會(huì)增多，易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石。另外多吃對(duì)口腔和牙齒有害。
1、橘子不要在空腹的時(shí)候食用，其含有的酸性物質(zhì)會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生比較大的刺激。
2、橘子一天的食用量最好不要超過(guò)3個(gè)，以免過(guò)多食用引起胃部不適及其他不良反應(yīng)。
3、橘子跟一下食物是不宜一起食用的，像跟蘿卜一起吃容易誘發(fā)甲狀腺腫，與牛奶一起吃，容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
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