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時(shí)間：2017-02-18 09:20:21 編輯：5號網(wǎng)-lkn 1581
要想做出美味的鴨腸美食，必不可少的就是，清洗鴨腸和祛除食物的腥味。不少人困惑，鴨腸怎么去腥呢？關(guān)于，鴨腸如何去腥味？鴨腸怎么去腥？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
第一步：清除腸內(nèi)雜物：
方法1、用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來。
方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復(fù)幾次，就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈。
第二步：翻鴨腸：
方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉里面白色的油脂部分。
方法2、先用細(xì)線把腸頭系起來，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會(huì)就弄完了。完全翻過來之后，隨手摘除掉白色油脂。
第三步：清洗鴨腸內(nèi)側(cè)：
方法1、把鴨腸內(nèi)側(cè)用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次即可。
方法2、把鴨腸內(nèi)側(cè)沖洗干凈后，加入適量的食用堿，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)兩、三次。
第四步：焯水處理：
經(jīng)過上述處理后，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進(jìn)一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開后放入鴨腸，而且焯水的時(shí)間不宜長，否則鴨腸會(huì)老，不脆。
第五步：過冷水：
將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分，就可以開始用它來制作各種美味菜肴了。
由于鴨腸的腥味太重而引起的。在做菜的時(shí)候我們常常會(huì)用蔥姜蒜這類材料去除腥味，但是對于鴨腸而言去除腥味最好和最健康的方法是洗干凈鴨腸里面白色的東西，為了保證材料本身的衛(wèi)生在做菜之前最好用熱水煮一段時(shí)間再進(jìn)行正式的翻炒，鴨腸的做法很多可以根據(jù)自身的喜好食用。
1、鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
2、鴨腸中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
4、鴨腸適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
5、同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
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