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螺螄的營養(yǎng)價值 螺螄的功效與作用

時間:2017-03-10 14:35:02 編輯:5號網(wǎng)-lkn 3819

螺螄肉,是清明前后可以吃到的食物,是不少人夏天的下酒菜。不少人困惑,螺螄的功效與作用有哪些呢?關(guān)于,螺螄的營養(yǎng)價值,螺螄的功效與作用。5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

螺螄的營養(yǎng)價值

螺螄價廉物美,營養(yǎng)價值也頗高?,F(xiàn)代科學(xué)證明:螺螄營養(yǎng)素成份較全面,其中每百克含蛋白質(zhì)11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克,另外,還含有無機(jī)鹽、維生素A、硫黃素、尼克酸等,確實(shí)是水鮮品中的佼佼者。

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螺螄的功效與作用

清熱,利水,明目。治黃疸,水腫,淋濁,消渴,痢疾,目赤翳障,痔瘡,腫毒。

①《別錄》:"主明目。"

②《本草拾遺》:"汁主明目,下水。"

③《日用本草》:"解熱毒,治酒疸,利小水,消瘡腫。"

④《次膳正要》:"治肝氣熱,止渴。"

⑤《綱目》:"醒酒解熱,利大小便,消黃疸水腫。治反胃,痢疾,脫肛,痔漏。"

⑥《玉楸藥解》:"清金利水,泄?jié)癯裏?。治水脹滿,療腳氣,黃疸,淋瀝,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脫肛,痔瘺,痢疾,一切疔腫。"

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螺絲肉的藥用價值

“清明螺,勝似鵝”。螺螄的藥用價值亦不可低估。中醫(yī)認(rèn)為:螺螄肉味甘、性寒,可以清熱、利水、明目,能治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等癥。《本草匯言》稱:“螺螄,解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之藥也”。

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螺螄肉的食法頗多

首先在食前將螺螄放在清水中滴上些菜油,浸養(yǎng)1至2天,螺螄腮、胃、腸體內(nèi)的穢物排漂干凈,并能除去泥土腥味,然后剪去其尾部,洗凈,同蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟螺螄,挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜;或烹制“臘肉蒸螺螄”、“蹄膀燉螺螄”等菜肴。

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螺螄肉的適用人群

1、適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用;

2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。

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螺螄肉的注意事項(xiàng)

1、為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳;

2、死螺不能吃;

3、海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),癥狀為惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉;

4、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導(dǎo)致腹瀉。

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