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時間：2017-06-21 11:04:36 編輯：5號網(wǎng)-linyin 1862
到了冬天天氣冷了自然就想吃招呼的，而火鍋則成為了冬天最完美的食物，不過一般的火鍋很容易導(dǎo)致痛風的發(fā)作，那么對于愛吃火鍋又有痛風的人群可以吃火鍋嗎，當然可以，不過對于底料以及食材選擇要細心了。
在教大家怎么正確吃火鍋之前，先來說說什么是“痛風”、什么是“普林”吧!痛風主要是由于體內(nèi)普林代謝異常所引起的，與遺傳、暴飲暴食、大量飲酒、某些藥物的使用甚至運動過度有關(guān)。主要是血清中尿酸值升高，男性尿酸值超過7mg/dL，女性超過6mg/d，則稱為高尿酸血癥。當尿酸達到飽和濃度以上，就會形成尿酸鈉鹽的晶體，沉積在關(guān)節(jié)處，造成紅腫、發(fā)炎、疼痛，就是我們常說的“痛風”了。
那食物與痛風有什么關(guān)系呢?食物中所含的“核蛋白”經(jīng)過消化分解后產(chǎn)生普林，普林再經(jīng)過肝臟代謝成尿酸，最后由腎臟將尿酸排出體外。簡單來說，尿酸就是普林的代謝產(chǎn)物。因此，當我們攝取太多的高普林食物、過度飲酒時，容易造成尿酸代謝異常，進而導(dǎo)致高尿酸血癥，最后出現(xiàn)痛風發(fā)作的現(xiàn)象。
理論上多數(shù)火鍋店里的火鍋配方都是不吃或者少吃，所以想吃的話一定要問清楚，要吃的放心可以在家里自己做。
為了迎合消費者的口味，許多店家推出了各式各樣的火鍋料理，像是藥膳鍋、麻辣鍋、南瓜鍋、咖哩鍋等美味湯底，大部分是由大骨、雞肉、魚頭來熬煮，而這些骨頭、內(nèi)臟正好普林含量非常高，因此湯底的普林相對也來得高。另外，火鍋料當中的香菇、花蛤、花枝、蝦子及豬肉、雞肉等都屬于高普林食物，一餐吃下來很有可能會提高痛風發(fā)作的機會!
除了湯底，火鍋料當中的香菇、蛤蜊、花枝、蝦子及豬肉、雞肉等也都屬于高普林食物，痛風患者需適量食用。
健康吃火鍋 跟著營養(yǎng)師這樣“挑”食：
1選擇使用蔬菜熬煮的湯底，像是小白菜、包心菜、西紅柿都是不錯的選擇，需盡量避免內(nèi)臟及大骨。
2.真的很想喝湯的話，可以在一開始還沒煮火鍋料的時候先喝，但不可過量。
3..高油脂的食物會阻礙尿酸排出，因此，需特別注意高脂肉片、內(nèi)臟類、炸豆皮、燕餃、丸子類等火鍋料的攝取量。
4.多吃蔬菜，不只是可以增加膳食纖維攝取，還可以補充到多種維生素及礦物質(zhì)。
5.有些食材像是豆腐、菠菜、西蘭花、金針菇、木耳雖然屬于中普林食物，仍需控制份量，以免攝取過量。
6.少喝含糖飲料，多喝水，幫助尿酸排出。
7.避免飲酒。過量的酒精會造成體內(nèi)乳酸生成增多，妨礙尿酸排出，加劇痛風。
營養(yǎng)師小叮嚀：
痛風患者需特別注意每一餐的飲食量不可過多，尤其現(xiàn)代人應(yīng)酬和聚餐多，大吃大喝之后往往是急性痛風發(fā)作的誘因。其實只要稍加注意飲食內(nèi)容，搭配藥物治療，就可以輕松控制尿酸，避免痛風發(fā)作。
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