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苦瓜干怎么吃?苦瓜干好不好吃?

時間:2016-03-08 11:07:13 編輯:本站整理 696

我們經(jīng)常說到吃的苦中苦才能成為人上人,苦瓜也就像這人生一樣,吃得了苦瓜身體也會更加健康,苦瓜吃法也有很多種,比如這里說到的苦瓜干就是其中之一,如何將曬干后的苦瓜做的很好吃呢?

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苦瓜干怎么吃

苦瓜干燉排骨

大家意想不到吧,苦瓜干還可以燉排骨湯呢!這道菜是夏天消暑之良品,只要掌握了火候就能做出超級棒的苦瓜干燉排骨,但是需要注意的是,苦瓜干在下鍋時需要用水浸泡一會兒。在夏天吃苦瓜干燉排骨,能起到消暑去熱、明目的作用。

苦瓜干泡茶

或許在夏天很多朋友不喜歡喝茶,覺得很燙很麻煩,但是大家恰恰想錯了,苦瓜干茶是消暑的哦!苦瓜干泡出來的茶不僅味道清香,還能安神、清熱解毒、排宿便。在泡茶的時候還能加入蜂蜜或者檸檬片,味道會更好。

食用小貼士

苦瓜干是寒性食物,脾胃虛的人和孕婦最好不要食用。苦瓜干的作用雖然很多,但是不能食用過多,物極必反,適量就行。

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吃苦瓜的好處

1、促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。

3、降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

4、保健美容:在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用上冰過的苦瓜片,可以立即解除肌膚的干燥問題,并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚,鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。

5、祛痘:苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能??喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì),長期食用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。

6、減肥:苦瓜減肥法需要堅持并且需要每天吃最少二到三根,同時補充必要的營養(yǎng),單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營養(yǎng),減肥應該以身體健康為原則。

苦瓜維生素C是檸檬2.7倍

苦瓜熱量低、富含維生素,具有消暑清熱解毒、控制血糖、血脂的功能,一向被視為多功效的超級食材,雖然俗語說:「吃苦當吃補」,但許多人一想到苦瓜的苦味就卻步了。

苦瓜的苦味主要來自於苦味素和苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」,苦瓜苷會促進腸道分泌腸道賀爾蒙GLP-1,刺激胰島素分泌并降低食慾,能有效降低血糖,也就是苦瓜被稱為「植物的胰島素」的原因。而苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便秘、刺激腸道蠕動,也能幫助控制血糖。

除了特有的苦瓜苷外,苦瓜本身的營養(yǎng)素含量也很豐富,幾乎是最營養(yǎng)的瓜類蔬菜,尤其是苦瓜的維生素C含量,更是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍,在蔬菜類中僅次於西洋芹。長庚紀念醫(yī)院營養(yǎng)治療科團隊在《營養(yǎng)師教你跟著四季吃健康》一書中指出,多吃苦瓜不但能美白、撫平細紋,還能增進人體的免疫力。

「愛吃苦」的饕客們往往見到苦瓜封、咸蛋苦瓜等苦瓜料理就食指大動,但已有許多研究指出,被加熱過的苦瓜營養(yǎng)可能都流失了!生物科學專家于文靖在《這樣吃苦瓜,糖尿病來也不怕》一書中指出,因為烹調(diào)苦瓜的溫度越高,苦瓜苷的含量就越少,而加熱超過60℃時,苦瓜內(nèi)的維生素C的活性就會被破壞,所以要吃到苦瓜的完整營養(yǎng),涼拌是比較好的烹調(diào)方式。

另外,如果不怕吃苦,不妨嘗試看看苦瓜品種中最苦的「山苦瓜」,雖然苦卻是維生素C含量最高的苦瓜,其維生素C含量是一般白苦瓜的1.7倍!

要特別注意的是,苦瓜的種子和外皮含有凝集素,這種毒素會阻礙部分腸道內(nèi)的蛋白質(zhì)合成,所以食用苦瓜的時候得避開種子與外皮。

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苦瓜挑選秘訣

1.表面果瘤飽滿厚實的苦瓜品質(zhì)較佳。

2.挑選瓜皮潔白有光澤、體型大的苦瓜;若外皮有損傷,瓜肉容易腐爛,應避免購買。

3.帶有翠綠果梗的苦瓜通常采摘不久,比較新鮮。

4.重量越重含水量越多,是品質(zhì)較好的苦瓜。

苦瓜保存秘訣

1.用塑膠袋包好的完整苦瓜可在室溫存放2至3天,或放冷藏5天。

2.要切半存放時,建議將苦瓜橫切(剖面會是圓形),因為橫剖的切口面積小,氧化速度也相對較慢。另外,要保存的部份勿去籽囊,保留籽囊能讓存放的苦瓜不容易萎縮。

3.去籽、切塊後汆燙放涼,放入保鮮盒冷藏可延長保存期限。

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