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導(dǎo)讀

雞頭米是對(duì)新鮮芡實(shí)的一種叫法,很多人可能還不熟悉這個(gè)名字,雞頭米一般是煮湯或者煮粥比較常見,有著很高的營養(yǎng)價(jià)值,下面我們就一起來了解下這個(gè)特別的食材吧。

  • 雞頭米是什么東西

    小小的一顆雞頭米對(duì)于蘇州人來說,不僅有著采摘人的艱辛,剝米人的勞作,更多的是一種對(duì)蘇州文化的傳承。

    6月播種,8月開始收獲,老許說花開才結(jié)果,只有在美麗的花朵之下才有這飽滿的雞斧頭。

    雞頭米是什么?雞頭米是芡實(shí)嗎

    七八個(gè)雞斧頭才出一斤雞頭米,而一斤雞頭米,光剝,就要一個(gè)小時(shí)。七八個(gè)斧頭才夠出一斤雞頭米。

    對(duì)于蘇州人來說,雞頭米又稱為軟黃金,每一百克的雞頭米里含有二十二克蛋白質(zhì),另外它還含有核黃素、賴氨酸,對(duì)人的身體十分有益。

    每到這個(gè)季節(jié),家人坐在一起吃上一口軟糯香甜的雞頭米,似乎是每個(gè)蘇州人都一定會(huì)做的事。

    雞頭米是什么?雞頭米是芡實(shí)嗎

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  • 雞頭米的營養(yǎng)價(jià)值

    立秋過后,空氣濕度低,氣候干燥,人體很容易因?yàn)槿彼畬?dǎo)致皮膚干燥,所以需要秋季食用一些補(bǔ)水去燥的食物,如雞頭米。

    雞頭米是著名的藥食兩用食材。《神農(nóng)本草經(jīng)》里說:“芡實(shí)可補(bǔ)中,益精氣、強(qiáng)志、令人耳聰目明,久服輕身不饑,耐老?!敝嗅t(yī)常用芡實(shí)來起到健脾養(yǎng)胃,益腎固精的食療作用,而且對(duì)女人的養(yǎng)顏也特別有幫助。

    雞頭米有什么營養(yǎng)價(jià)值?雞頭米的功效與作用

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  • 雞頭米的做法

    秋分過后,天氣比較干燥,雞頭米(學(xué)名“芡實(shí)”)可是秋季潤燥法寶哦!

    雞頭米與茭白、蓮藕、茨菇、水芹、荸薺、菱角、莼菜等一起被稱為“水八仙”。

    芡實(shí)是一味常用的藥食兩用的藥材,它性味甘、澀、平,歸脾、腎經(jīng),能補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶,具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)點(diǎn)。

    雞頭米怎么吃?雞頭米怎么剝殼好又快

    雞頭米炒玉米蘆筍

    材料:新鮮雞頭米 玉米 蘆筍 蒜末 鹽 蠔油

    做法:

    1. 將玉米洗凈取粒,蘆筍洗凈,切小塊。

    2. 鍋燒熱放少許油爆香蒜末,倒入雞頭米翻炒。

    3. 將雞頭米翻炒1、2分鐘后,倒入玉米和蘆筍。

    4. 接著翻炒幾下,加少許鹽、蠔油調(diào)味即可。

    桂花藕粉雞頭米

    材料:新鮮雞頭米 桂花藕粉 水

    做法:

    1. 雞頭米用水沖洗一下。

    2. 起鍋下水燒開后放入雞頭米,兩分鐘后撈起待用。

    3. 用少許涼開水調(diào)沖藕粉,另起鍋加適量水燒開。

    4. 水開后倒入雞頭米,稍微煮個(gè)一兩分鐘,調(diào)入剛才沖的藕粉,有些稠了就關(guān)火即可。

    雞頭米怎么吃?雞頭米怎么剝殼好又快

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  • 雞頭米多少錢

    雞頭米價(jià)格不菲,不太懂行情的新蘇州人詢問下價(jià)格,就連忙搖頭而去。雞頭米的主要消費(fèi)群體還是老蘇州人。

    8月中上旬上市,10月下市,中間只賣60天。中秋前后是最好吃的時(shí)候。雞頭米,一種特別金貴又惹人喜愛的食材。

    雞頭米多少錢一斤?芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

    現(xiàn)在它已經(jīng)小批量地上市,葑門橫街出現(xiàn)了幾個(gè)剝雞頭米的攤位。

    今年的價(jià)格在110元/斤左右,比去年便宜10元。

    誕生于凌晨,當(dāng)你還沉睡在夢鄉(xiāng)的時(shí)候,采摘人已整裝待發(fā)。從凌晨3點(diǎn)到6點(diǎn),共需要3個(gè)小時(shí),雞頭米才能出世。

    蛻變于清晨,當(dāng)你剛從夢鄉(xiāng)蘇醒過來的時(shí)候,剝芡實(shí)的熟手已經(jīng)開始工作。沒有過多的喧囂,只有鐵指甲摩擦芡實(shí)殼的聲音。

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  • 雞頭米是涼性食物嗎

    從中醫(yī)角度來說,物生水中,大多屬于涼性,但芡實(shí)花葉向陽而生,據(jù)說便是因此具有了溫?zé)嶂?,故與其他水生食材搭配可以起到很好的調(diào)和作用。小鎮(zhèn)中的許多餐飲店鋪,都在當(dāng)季將雞頭米作為各色菜肴的主角,標(biāo)注于招牌之上,而在其中拿捏不定的食客也有更好的選擇:雞頭米與百合、蝦仁、蓮藕、豆角等一起炒制,既有各種食材的多重口感,又在色彩上達(dá)到了視覺欣賞的效果。同里人還為它取了一個(gè)極富詩意的名字——荷塘月色,大概“曲曲折折的荷塘”與“田田的葉子”所描繪的一晚月色,便是這樂水而居者的心之所向了。

    雞頭米是涼性的嗎?雞頭米是哪里的特產(chǎn)

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  • 雞頭米的禁忌人群

    內(nèi)濁氣太多的人,喝完此粥必飽脹難消。肝火太旺的人,必胸悶不適,瘀血阻滯的人,必疼痛加劇,還有津枯血燥,風(fēng)寒實(shí)喘,小便短赤,熱結(jié)便秘者都不適宜。

    雞頭米什么人不能吃?雞頭米怎么挑選

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  • 雞頭米能天天吃嗎

    其實(shí)雞頭米不一定天天要服用,如果需要長期服用的患者最多吃50克就已經(jīng)足夠,如果脾胃不好的人士最好不要天天的服用或者不宜一次性大量服用,因?yàn)殡u頭米無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化?!吧尺^多,動(dòng)風(fēng)冷氣,熟食過多,不益脾胃,兼難消化,小兒多食,令不長?!逼綍r(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。

    雞頭米可以天天吃嗎?雞頭米可以放多久

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  • 雞頭米一次吃多少最好

    《神農(nóng)本草經(jīng)》將它列為上品,并指出:雞頭米“補(bǔ)中,益精氣,強(qiáng)志,令耳目聰明,久服輕身不老,耐老神仙?!崩顣r(shí)珍《本草綱目》稱:“雞頭米固精氣,明耳目。”《本草從新》亦謂:“雞頭米,能補(bǔ)脾固腎,助氣澀精。”

    雞頭米一次吃多少合適?雞頭米可以多吃嗎

    雞頭米的吃法多樣,其中可以直接炒雞頭米,炒至微黃色即可。服用量50-100克,也可將炒熟的雞頭米1000克研磨成粉,臨服時(shí),取50——100克粉末沖開水調(diào)服。

    雞頭米不一定天天要服用,如果需要長期服用的患者最多吃50克就已經(jīng)足夠,如果脾胃不好的人士最好不要天天的服用或者不宜一次性大量服用,因?yàn)殡u頭米無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。吃雞頭米一天以不超過100g為好,因?yàn)殡u頭米雖然含有多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分,但是雞頭米性質(zhì)較固澀收斂,“生食過多,動(dòng)風(fēng)冷氣,熟食過多,不益脾胃,兼難消化,小兒多食,令不長。”平時(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。

    雞頭米一次吃多少合適?雞頭米可以多吃嗎

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  • 雞頭米煮多長時(shí)間能熟

    如果是平時(shí)的湯鍋

    要求米和水一起下鍋,煮至翻滾,開小火,慢煮,一般煮到粥湯發(fā)稠即可。

    如果是高壓鍋

    要求是米和水一起下鍋,高壓鍋大火煮開,氣上來后,轉(zhuǎn)中小火,慢煮5-10分鐘,關(guān)火。等氣壓下去后,即可食用。

    高壓鍋方法二

    就是米和水一起下鍋,高壓鍋大火煮開,關(guān)火。等氣壓下去后,再開火煮開,關(guān)火。等氣壓再次下去后,即可食用。

    雞頭米煮多久能熟?雞頭米能和什么一起煮

    高壓鍋三

    就是就是米和水一起下鍋,高壓鍋大火煮開,氣上來后,轉(zhuǎn)小火,慢煮30分鐘,關(guān)火。等氣壓下去后,即可食用。最后一種方法煮出來的粥粘稠度高,有興趣的朋友可以一試。

    如果是電飯鍋

    要求米和水一起下鍋,煮至翻滾,然后半開蓋,讓粥煮至想要的程度即可。

    如果是電沙鍋

    直接就是米和水一起下鍋,開保溫檔,三個(gè)小時(shí)可食。

    如果是微波爐

    難度系數(shù)很大,我試了兩次都沒有成功。湯全出來了。后來換了一個(gè)很大的容器,放很少的水才勉強(qiáng)過關(guān)。

    煮粥的水要一次性放入,切忌分次加水,會(huì)影響煮粥出來的效果。

    雞頭米煮多久能熟?雞頭米能和什么一起煮

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  • 雞頭米孕婦能吃嗎

    孕婦可以吃雞頭米,可以食用雞頭米做的一些湯粥。這個(gè)湯品和粥類都可以起到保護(hù)身體各方面,特別是脾胃,還具有安神的功效,對(duì)孕婦在懷孕期間所出現(xiàn)的一些政治有緩解等癥有顯著效果。雞頭米有較強(qiáng)的收澀作用,便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。

    孕婦能吃雞頭米嗎 雞頭米適合什么人吃

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