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時間:2018-03-26 11:32:15 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 8659
花青素和青花素,經(jīng)常有人把它們搞混淆,雖然是一個字的差別,但是差之毫厘謬以千里,兩種根本就不是一個東西,下面就來說說它們的關聯(lián)和區(qū)別!
不一樣的,花青素是泛指,花的顏色源于花青素,青花素是青花提煉物。
花青素與原花青素的區(qū)別,首先從化學結構來看,花青素與原花青素是兩種完全不同的物質,原花青素屬多酚類物質,花青素屬類黃酮類物質。原花青素也叫前花青素,在酸性介質中加熱均可產(chǎn)生花青素,故將這類多酚類物質命名為原花青素。
其次兩種物質在顏色上也有差異:花青素是一種水溶性色素,是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一,可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈堿性則偏藍。原花青素是無色的,是由不同數(shù)量的兒茶素或表兒茶素結合而成。
另外是花青素與原花青素所存在的區(qū)域不同。原花青素廣泛存在于植物的皮、殼、籽中,比如葡萄籽、蘋果皮、花生皮、蔓越莓中;花青素廣泛存在于如藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等,其中以紫紅色的矢車菊色素,橘紅色的天竺葵色素,及藍紫色的飛燕草色素等三種為自然界常見。
花青素與原花青素兩者之間的聯(lián)系,花青素與原花青素同為類黃酮類,兩者都是以3個芳香環(huán)結構為基底,兩者都是一種強效抗氧化劑。
花青素是純天然的抗衰老的營養(yǎng)補充劑,研究證明是當今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑,它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍,比維生素C高出二百倍。它對人體的生物有效性是100%,服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。
花青素(Anthocyanidin),又稱花色素,是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素,屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質,水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關。花青素存在于植物細胞的液泡中,可由葉綠素轉化而來。在植物細胞液泡不同的pH值條件下,使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多,細胞為酸性,在酸性條件下呈紅色或紫色,所以花瓣呈紅、紫色是花青素作用,其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性,可用分光光度計快速測定,在堿性條件下呈藍色?;ㄇ嗨氐念伾茉S多因子的影響,低溫、缺氧和缺磷等不良環(huán)境也會促進花青素的形成和積累。
1、預防癌癥
癌癥也是因自由基毀壞遺傳物質 (DNA) 而導致的。借著保護遺傳物質,花青素(Anthocyanosides) 將能間接的保護我們對抗癌癥。雖然是長期的,但是花青素 (Anthocyanosides)確有間接的保護作用。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效,亦可讓癌細胞無法順利擴散,借此保護更多健康的細胞免于被癌細胞侵蝕。另一方面有些癌癥透過溶解組織和細胞的物質形成腫瘤,這些癌細胞產(chǎn)生溶解脢和蛋白脢,而花青素(Anthocyanosides)能保護蛋白質不受蛋白脢的影響。像是乳腺癌的致病機制便是如此,因此服用花青素(Anthocyanosides)對于乳腺癌的發(fā)展會有很好的抑制作用。
2、增進視力
醫(yī)學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(Rhodopsin)的再生成,可預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離,并可增進視力。
花色素可以提高在昏暗燈光下的視力;這對于夜間駕車者,長時間注視屏幕的人等都有幫助?;ㄉ貙ρ劬τ幸嬷砸鹂茖W家廣泛的研究,起因于在二次大戰(zhàn)時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前,會配給含有藍莓的飲食。研究顯示:藍莓中的花青素能夠加速「視紫質」再生的能力,以促進視覺敏銳度,這對于常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來說是一大幫助。
花青素是強效的抗氧化劑,可維持正常的細胞連結、血管的穩(wěn)定、增進微細血管循環(huán)、提高微血管和靜脈的流動。在藍莓的成熟紫黑色漿果中,有超過15種的花青素的成分,能有效抑制破壞眼部細胞的酵素,這也說明了藍莓為什么有益于眼睛的健康。
3、口服的皮膚化妝品
花青素在歐洲,被稱為“口服的皮膚化妝品”,可防止皮膚皺紋的提早生成,是目前自然界最有效的抗氧化物質。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成,更能補充營養(yǎng)及消除體內有害的自由基。在純凈無污染的越橘提取物中,95% 的成份是一種名為花青素的天然物質。數(shù)十年來的研究發(fā)現(xiàn),花青素對人體的健康具有諸多益處:
花青素 (Anthocyanosides)是天然的陽光遮蓋物,能夠阻止紫外線侵害皮膚。皮膚屬于結締組織,其中所含有的膠原蛋白和硬彈性蛋白對皮膚的整個結構起重要作用。芬蘭的艾斯蒂博士( Dr. A H Arstilla )在實驗中發(fā)現(xiàn),太陽可以殺死人類 50% 的皮膚細胞。但是如果用花青素(Anthocyanosides)加以保護,則大約有 85% 的皮膚細胞可以幸免于死。
4、清除體內有害的自由基
自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一,據(jù)估計大約 80%-90% 的老化性,退化性疾病都與自由基有關,其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、皮膚黑斑沉積、白內障、心臟病等等。所以消除有害的自由基對于保持身體的健康和年輕至關重要。有資料證實,維生素在到達起效部位之前就被氧化而部分失去活性,花青素能保持并增強維生素在人體內的活性,是維生素的增效劑。藍莓花青素屬小分子、水溶性物質,口服劑型,易被人體快速吸收,能在口服45分鐘后快速進入人體各個組織器官?;ㄇ嗨卦谌梭w內有較好的生物利用度,對結締組織親和力強,在酸性環(huán)境下穩(wěn)定,半衰期長,可達27小時,功效持久。藍莓的安全性好已經(jīng)國家權威部門檢測并認定,根據(jù)實驗顯示:一個約70公斤的人即使連續(xù)半年每日服用35000mg的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應。而花色素對抗自由基的能力比維他命 E 強 50 倍,比維他命 C 強 20 倍。
5、改善睡眠
隨著人們生活節(jié)奏的加快和工作壓力的加大,人們正常的生物鐘也會不時的發(fā)生改變,比如連續(xù)的加班加點等,使得人們的生活習慣不得不接受改變,于是往往會產(chǎn)生睡眠不足的問題。使人們得不到充足的休息,導致人體免疫調節(jié)功能下降,內分泌功能紊亂,體內產(chǎn)生大量的自由基。正是人體免疫功能下降,使得自由基的活性增強,使其能夠持續(xù)破壞包裹在神經(jīng)上的髓磷脂并使之硬化,導致抗氧化物酶 -- 谷胱酞過氧化酶的活力水平降低,引起腦神經(jīng)的變態(tài)反應。花青素 (Anthocyanosides)具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用,具有強力抗氧化和抗過敏功能,能穿越血腦屏障,可保護腦神經(jīng)不被氧化,能穩(wěn)定腦組織功能,保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。這一作用就證明了為什么人們服用了花青素 (Anthocyanosides)后總說頭腦大為清醒,睡眠得到徹底改善的根本原因。
6、加固血管,改善循環(huán)
花青素能夠改善血液循環(huán),恢復失去的微血管功效,加強脆弱的血管,因而是血管更具彈性。原花青素被稱為“動脈粥樣硬化的解毒藥”( Atherosclerosis Antidote )。對于靜脈功能不足者,原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等癥狀所以歐洲的醫(yī)生通常會建議靜脈曲張的病人食用富含花青素 (Anthocyanosides)的食品藍莓。
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