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不粘鍋涂層有毒嗎不粘鍋涂層脫落還能用嗎

時(shí)間：2020-11-20 09:09:49 編輯：本站整理 0

不粘鍋之所以做飯的時(shí)候不會(huì)粘鍋，是因?yàn)殄伒走x用了不粘涂層，所以具有較強(qiáng)的清潔性。那么不粘鍋表面的涂層有毒嗎，涂層脫落的時(shí)候這口鍋還能繼續(xù)使用嗎。

不粘鍋涂層有毒嗎?

不粘鍋涂層的主要材料是聚四氟乙烯(PTFE)，也就是我們現(xiàn)在所熟知的特富龍(Teflon)，聚四氟乙烯在常溫及常態(tài)下具有非常穩(wěn)定的理化性質(zhì)，但考慮到炊具都是在高溫環(huán)境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)杜邦公司資料顯示，使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度范圍內(nèi)都不會(huì)發(fā)生任何變化，但是當(dāng)溫度超過(guò)260℃時(shí)，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過(guò)350℃(660°F)時(shí)會(huì)發(fā)生分解。?

在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會(huì)達(dá)到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會(huì)超過(guò)250℃，因此在正常的烹調(diào)中，不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。但專(zhuān)家建議不要繼續(xù)使用涂層掉落的不粘鍋了，一方面食物易粘鍋不易清洗，另一方面能避免吃進(jìn)更多涂層。?

不粘鍋涂層有毒嗎不粘鍋涂層脫落還能用嗎

不粘鍋涂層脫落還能用嗎

不粘鍋的涂層如果脫落了不建議再繼續(xù)食用，不粘鍋表面的涂層是聚四氟乙烯，就是人們常說(shuō)的特氟隆。聚四氟乙烯成分常溫情況下相對(duì)較穩(wěn)定，即使吃進(jìn)了少量涂層微粒也不會(huì)被人體吸收，不影響身體健康，但涂層脫落會(huì)影響不粘鍋使用效果，容易粘食物，不好清潔。另一方面，如果加熱溫度到250度以上，聚四氟乙烯會(huì)釋放有毒物質(zhì)，所以一般使用不粘鍋不宜用大火，要低溫操作。?

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怎樣防止不粘鍋涂層脫落?

1、新鍋開(kāi)鍋新鍋買(mǎi)回來(lái)后，經(jīng)過(guò)開(kāi)鍋的手續(xù)，讓鍋表面的金屬毛細(xì)孔變得更平整，也做為第一次使用的清潔。第一步，將洗米水倒進(jìn)鍋中，煮沸二十分鐘后倒掉。第二步，待鍋冷卻后，倒入油使鍋?zhàn)颖砻婢鶆蚋采w油層，再加熱三十秒，冒出油紋后即可關(guān)火。?

2、避免空燒因不粘鍋表面有涂層，若空燒加熱過(guò)久，將使涂層損壞，失去不粘鍋的效能。?

3、定期養(yǎng)鍋、烹煮前熱鍋冷鍋中倒入油，均勻布滿(mǎn)后中小火熱鍋兩分鐘，即完成養(yǎng)鍋。若需烹煮，此時(shí)可開(kāi)始料理，若為定期保養(yǎng)，則將油倒掉，再以面紙擦干凈即可。?

4、少數(shù)食材黏鍋處理千萬(wàn)不要用鐵刷、鋼刷或研磨去污粉清洗，不粘鍋會(huì)越刷越容易粘鍋!遇到粘鍋時(shí)，趁鍋?zhàn)舆€熱，加入溫?zé)崴?，或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕松去除。?

5、重?zé)固幚硪粋€(gè)不小心，紅燒肉燒過(guò)了頭，焦化的醬汁黏在鍋?zhàn)拥撞浚s快倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、鳳梨皮，再用水煮滾三到五分鐘，頑固的黏鍋醬汁就能用海綿輕松刷掉啰!?

6、避免刮傷鍋表面鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具，使不沾鍋失效，建議使用木質(zhì)或耐熱塑膠鍋鏟。否則如果讓涂層脫落、生銹，還可能對(duì)身體造成不良影響。

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不粘鍋怎么選?

1、選涂層經(jīng)常做飯：果斷選含氟涂層啦!因?yàn)樵傩⌒暮亲o(hù)，也是避免不了刮傷涂層，如果發(fā)現(xiàn)家里不粘鍋已經(jīng)粘鍋，那恭喜你!要再買(mǎi)一個(gè)了，含氟涂層性?xún)r(jià)比高。其中有名的涂層品牌便是：杜邦的特富龍涂層、華福涂層。少做飯，追求顏值：投入陶瓷不粘鍋的懷抱吧!畢竟擺盤(pán)起來(lái)還能獲得朋友圈無(wú)數(shù)贊，能突顯你的生活美感和品質(zhì)。

2、選大品牌+外觀完好的產(chǎn)品如果不能看到實(shí)物，還是那一句，盡量選擇大品牌的產(chǎn)品絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)。如果能看到實(shí)物，要重點(diǎn)觀察涂層表面：表面光滑，沒(méi)有氣泡、臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷，色澤一致，涂層沒(méi)有任何脫落，同時(shí)不粘鍋的手柄應(yīng)該牢固穩(wěn)定。?

3、買(mǎi)回來(lái)之后用雞蛋測(cè)試方法來(lái)自央視《每周質(zhì)量報(bào)告》 20150301 不粘鍋大比拼： 1/ 把新不粘鍋加熱到140度左右(手掌離鍋底10公分左右能感覺(jué)到熱氣)。 2/ 不放油，打一個(gè)生雞蛋等蛋白基本凝固 3/ 煎好的雞蛋可輕易在鍋內(nèi)滑動(dòng)，同時(shí)鍋底沒(méi)有任何雞蛋粘連殘留，說(shuō)明不粘性符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，反之則是不合格產(chǎn)品。