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好想吃蝦但過(guò)敏怎么辦怎樣挑蝦保存好

時(shí)間：2015-12-30 15:51:17 編輯：本站整理 493

說(shuō)起蝦大家是不是都已經(jīng)開(kāi)始口中泛口水了，蝦可以有很多不同的吃法，而且不同的做法味道都十分的美味，那么對(duì)于吃蝦過(guò)敏的朋友如何吃蝦不過(guò)敏呢？如何選出好的蝦子呢？之后如何保存呢？諸多問(wèn)題我們一起來(lái)說(shuō)說(shuō)。

蝦子食材特性

甘甜鮮美的蝦子讓人垂涎欲滴，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有低脂肪、低卡路里的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，以及大量的微量元素、胺基酸，此外，還含有荷爾蒙，可補(bǔ)腎氣，但是，痛風(fēng)患者攝取不宜過(guò)量。

蝦子挑選方法

來(lái)自大海的蝦子會(huì)有一種天然的脆口感，黑心商人為了讓淡水的蝦子保有Q彈的口感，加入硼砂使蝦子膨脹起來(lái)，讓重量變重，賣比較高的價(jià)錢。有些不新鮮的蝦甚至加了磷酸鹽，或泡過(guò)吊白塊（甲醛）、福馬林、氯水保鮮劑等等，以美化色澤，這類的蝦子聞起來(lái)會(huì)有化學(xué)藥劑的味道，吃多會(huì)造成肝、腎臟的負(fù)荷，影響身體健康。

此外，大家都喜歡買新鮮活跳跳的蝦子，因此，為了保持蝦子的活力，不肖商人常會(huì)在運(yùn)送蝦子的過(guò)程中，添加致癌物硝基呋喃作為抗生素殺菌劑，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與戴奧辛相近，吃了會(huì)增加孕婦產(chǎn)下畸形兒的機(jī)率。因此，潘懷宗博士表示，購(gòu)買蝦子還是選冷凍蝦為佳，因?yàn)楸ｕr度最好。

蝦子保存方法

蝦子買回來(lái)，該冷藏還是冷凍呢？如果當(dāng)天沒(méi)有馬上要吃，建議可以放入冷凍庫(kù)保存。此外，也可以先剝好蝦殼再保存，簡(jiǎn)易的剝蝦法如下：

1. 蝦身彎的地方對(duì)準(zhǔn)自己，從第一節(jié)跟第二節(jié)有腳的地方剝開(kāi)。

2. 再換第三節(jié)第四節(jié)的地方剝開(kāi)。

3. 最後拿住尾巴，將蝦殼從第一節(jié)處順著剝起來(lái)到尾巴處扯開(kāi)蝦殼。

嫌剝蝦子麻煩，而不喜愛(ài)吃蝦子的話，也可以試試這個(gè)方法，輕松又方便喔！

蝦子適合的料理方法

美味的蝦子不僅是烤肉時(shí)必備的食材，也是許多人吃火鍋時(shí)的最愛(ài)，但是，在烹煮時(shí)，如果鍋邊產(chǎn)生一圈紅色懸浮泡沫物質(zhì)，表示蝦子泡過(guò)化學(xué)蝦紅素，需要特別小心。另外，在Buffet自助餐吃到飽的餐廳，蝦子也是很搶手的食物，建議蝦子煮熟後放置半小時(shí)，如果蝦頭、泳足及尾部會(huì)變黑，表示沒(méi)有放保鮮劑，可以安心食用。

吃蝦會(huì)過(guò)敏怎么辦

有些人吃蝦子就會(huì)全身過(guò)敏、起疹子，其實(shí)，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，會(huì)過(guò)敏的患者并不是對(duì)蝦子過(guò)敏，而是因?yàn)槲r子里面所添加的藥劑而產(chǎn)生的過(guò)敏，所以只要挑選安全無(wú)毒的蝦子，還是可以安心的吃。

濃縮精華的蝦米

蝦米是炒菜的良伴，在選購(gòu)時(shí)，除了要觀察蝦米色澤，還要聞聞看，新鮮的蝦米會(huì)有蝦的的香氣。另外，可以試著剝開(kāi)蝦米，若容易剝開(kāi)表示含水度很高，乾燥度不夠，容易腐壞，盡量不要購(gòu)買。

蝦頭盡量不要吃

蝦頭的營(yíng)養(yǎng)原雖然非常豐富，但是有添加不好物質(zhì)也會(huì)殘留在蝦頭，因此如果不確定蝦的養(yǎng)殖方式是不是安全的時(shí)候，建議不要吃蝦頭。此外，蝦體里的酵素接觸空氣會(huì)活化，并開(kāi)始分解蛋白質(zhì)，因此就會(huì)從蝦頭開(kāi)始分解，所以蝦頭會(huì)斷裂屬正場(chǎng)☆況，可別以為這是不健康的蝦子喔！