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吃溏心雞蛋會(huì)得禽流感嗎?禽流感期間能吃溏心雞蛋嗎?

時(shí)間:2017-03-02 08:20:10 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 486


不少人在家,早餐都喜歡煮溏心雞蛋吃。但也有人困惑,禽流感期間能吃溏心雞蛋嗎?關(guān)于,吃溏心雞蛋會(huì)得禽流感嗎?禽流感期間能吃溏心雞蛋嗎?5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答!

吃溏心雞蛋會(huì)得禽流感嗎

禽流感期間建議吃煮熟了的雞蛋。禽流感病毒不耐熱,只要加熱到一定溫度,即可殺滅病毒,一般以56℃度加熱3小時(shí)、60℃加熱30分鐘和100℃加熱1分鐘均可。因此,如果保證雞蛋加熱煮熟后再食用,一般是不會(huì)感染禽流感的,但是我們應(yīng)該盡量以健康的蔬果類,取代雞蛋及肉類,就能避免病從口入。

吃溏心雞蛋會(huì)得禽流感嗎?禽流感期間能吃溏心雞蛋嗎?

禽流感能吃溏心雞蛋嗎

目前尚未有食用溏心蛋,導(dǎo)致感染的病例報(bào)告,但是從衛(wèi)生的角度講,應(yīng)避免食用。此外,100℃1分鐘就可以殺死禽流感病毒。

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溏心雞蛋怎么煮好吃

很多人喜歡吃糖心蛋,但是在煮的時(shí)候卻不好掌握到它的火候。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單,只要在水燒開(kāi)后,將火轉(zhuǎn)為小火,然后將雞蛋從中間敲打一下,兩手分開(kāi)蛋殼,讓蛋黃和蛋清自然掉落鍋中。先采用小火煮1分鐘左右,看見(jiàn)蛋清已經(jīng)在蛋黃的周圍凝結(jié)之后,再將火調(diào)為中火,煮2分鐘左右,關(guān)火起鍋就可以了。此時(shí)的蛋黃還沒(méi)有完全煮熟,就能夠吃到糖心,還可以自己加一點(diǎn)白糖,或是醪糟來(lái)調(diào)味。

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雞蛋怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)

一、營(yíng)養(yǎng)方面,差別不值得糾結(jié):

許多人認(rèn)為,加熱總是會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng),所以雞蛋煮老了就“沒(méi)有了營(yíng)養(yǎng)”。這是一種誤區(qū)。雞蛋為我們提供的主要營(yíng)養(yǎng)是蛋白質(zhì),此外還有比較豐富的礦物質(zhì)和一些維生素。

1、加熱不會(huì)破壞蛋白質(zhì),反而有助于蛋白質(zhì)的消化吸收:蛋白質(zhì)消化的過(guò)程,就是胃腸中的蛋白酶把蛋白質(zhì)大分子切成小片段,直到成為氨基酸的過(guò)程。一方面,雞蛋中有蛋白酶抑制劑,會(huì)降低消化液中的蛋白酶活性,影響消化。經(jīng)過(guò)充分加熱,蛋白酶抑制劑被破壞,蛋白質(zhì)就更容易被消化。另一方面,蛋白質(zhì)被加熱變性,分子結(jié)構(gòu)更加伸展,也有利于蛋白酶發(fā)揮作用。

2、雞蛋中的礦物質(zhì)則不會(huì)受加熱的影響:所以“溏心”還是“全熟”,都不影響礦物質(zhì)的吸收。

3、生雞蛋和全熟雞蛋的維生素含量,損失并不大:維生素對(duì)于溫度比較敏感,在加熱過(guò)程中的確會(huì)損失一部分。不過(guò),比較生雞蛋和全熟雞蛋的維生素含量,會(huì)發(fā)現(xiàn)損失并不算大。簡(jiǎn)而言之,“全熟”對(duì)于蛋白質(zhì)的消化有利,“溏心”對(duì)于維生素有利,但二者的營(yíng)養(yǎng)差別都不算大,不值得糾結(jié)。

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二、安全方面,全熟蛋占優(yōu)勢(shì):

雞蛋是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品。沙門(mén)氏菌等雞蛋中可能出現(xiàn)的致病細(xì)菌,都很怕熱。美國(guó)農(nóng)業(yè)部推薦,雞蛋制品加熱到71℃以上,就可以充分殺滅致病細(xì)菌。蛋白的凝固溫度大概在62℃左右,蛋黃則在68℃開(kāi)始凝固。溏心蛋的蛋白凝固了,而蛋黃沒(méi)有凝固,說(shuō)明沒(méi)有達(dá)到殺滅沙門(mén)氏菌的溫度。如果正好碰上了被污染的雞蛋,就只能自求多福了。而全熟蛋蛋黃完全凝固,說(shuō)明雞蛋中心也達(dá)到了殺滅細(xì)菌的溫度,安全就有保障了。

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