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時(shí)間：2018-01-05 09:43:05 編輯：本站整理 6639
很多人都喜歡吃豆腐乳，那么，豆腐乳應(yīng)該怎么保存呢？
如果長期放要把它密封好放在冰箱冷凍室里。經(jīng)常吃每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。如果環(huán)境溫度在10度以下可以不放在冰箱里。
在選擇容器時(shí)要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。
霉豆腐制作好后要密封保存在陰涼干燥處。
夾取豆腐時(shí)要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進(jìn)入水或其它雜物。
開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時(shí)間長。
另外，我們?yōu)榱朔乐姑苟垢瘮∽冑|(zhì)在做豆腐乳的時(shí)候盡量做少一點(diǎn)可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放時(shí)間最好不要超過半年，時(shí)間長了口感就會差。
香蕉、荔枝等熱帶水果
倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，并出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不但營養(yǎng)成分遭到極大破壞，而且很容易變質(zhì)。
黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風(fēng)味。
青椒
青椒的最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時(shí)間稍長，放在冰箱里的青椒就會被凍傷，出現(xiàn)變黑、變軟、變味等狀況。
西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。
面包、月餅等焙烤食物
面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因?yàn)樵诤婵具^程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴(yán)重影響這些食物的口感、風(fēng)味。
用料：豆腐適量，王守義麻辣鮮一袋，辣椒面適量，高度白酒一瓶，食鹽一袋
自制豆腐乳的做法
買來豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看個(gè)人喜好，我選的都是嫩的水豆腐。豆腐切成小塊，可以稍大些，因?yàn)榘l(fā)酵過程中豆腐脫水會變小，然后放在可以濾水的容器里，家用的洗菜簍子也可以，記得底下墊個(gè)盤子。等待自然發(fā)酵，天熱兩三天就好。豆腐表面起了綿密的白色毛毛，就代表可以了，時(shí)間越長豆腐越軟，太長就發(fā)霉的慘不忍睹了，后期也會因?yàn)樘洸缓弥谱鳌?/p>
先把食鹽麻辣鮮辣椒面混合在一個(gè)小碗里，鹽的份量要比平時(shí)做菜多些，否則豆腐會不入味，也不好保存，但又不能太多，會太咸，要自己把握好，圖中鹽已經(jīng)加在辣椒面底下了。
另一個(gè)小碗里倒上白酒，能沒過豆腐的身高就好，然后輕輕夾起豆腐在白酒里洗個(gè)澡，再往調(diào)味粉里滾一圈，讓它均勻的裹上調(diào)味粉。
一個(gè)個(gè)整齊擺放在密封盒里，最后淋上香油，完工。當(dāng)天就能吃，想吃更入味點(diǎn)的，等個(gè)一兩天也行。
淋上香油，沒過豆腐，一次可以多做些，裝在密封的保鮮盒里或者玻璃罐子里，易保存。
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