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時(shí)間：2016-04-22 13:34:33 編輯：本站整理 1960
不同位置的豬肉口感是不一樣的，我們在餐桌上經(jīng)常會看見有五花肉這道菜，但其實(shí)并不知道它是哪里的來的。那么五花肉是哪個部位的肉?五花肉是哪里的肉?
五花肉實(shí)際上是豬的肋部外部及腹部肌肉，這部分含有較多脂肪，且夾雜在多層肌肉之中，因此切開后脂肪和肌肉相間排列，于是得名。
五花肉主要分為五層，分別是：第一層豬皮、第二層豬油、第三層薄薄的豬瘦肉、第四層豬油、第五層深層的豬瘦肉。
正常來說最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
材料:五花肉、豆腐、蒜瓣、蔥花適量
做法
1、準(zhǔn)備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好！
2、把五花肉用料酒腌制一下
3、鍋里放適量的油燒熱后，加入蒜瓣里面爆香
4、接著把五花肉放進(jìn)去煸炒，炒到肉發(fā)白了，肥油煸出來了
5、把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進(jìn)去煎
6、這個時(shí)候把腌五花肉剩下的黃酒倒進(jìn)去
7、一面煎好了之后，翻一面繼續(xù)煎，然后加入2大勺水，生抽里面
8、再加入調(diào)料，鹽和雞精炒勻，等水收干
9、最后翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤了
材料:梅干菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖
做法
1、五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫；梅干菜沖洗干凈，用清水浸泡出多余的咸味。
2、焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開水，約20分鐘軟而不爛即可。
3、鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜。
4、加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘，最后大火收干湯汁后撒上熟芝麻即可。
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