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五花肉是豬肉嗎?五花肉是瘦肉還是肥肉?

時(shí)間：2016-04-22 15:00:20 編輯：本站整理 1278

現(xiàn)在的孩子吃菜總是很挑食，不喜歡吃很肥的肉，媽媽們做菜真是不容易。那么五花肉是豬肉嗎?五花肉是瘦肉還是肥肉?

五花肉是豬肉嗎

營(yíng)養(yǎng)專家介紹五花肉是豬肉的一種，肥瘦相間的五花肉，是豬肉最嫩最多汁的部分。作為代表性菜系的最佳主角，五花肉的肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，絕對(duì)是我等肉食控的最愛(ài)！

五花肉是瘦肉嗎

營(yíng)養(yǎng)專家介紹五花肉是肥瘦相間的肉，按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

元寶紅燒肉的做法

用料：

五花肉500克、雞蛋6個(gè)、桂皮1塊、姜3片、蒜3瓣、八角2顆、香葉2片、干辣椒2個(gè)、冰糖2大勺、黃酒3大勺、醬油2大勺、食鹽5克、蔥適量、植物油1大勺；

做法：

1、先來(lái)煮蛋，雞蛋洗凈連同冷水一起放入鍋中；

2、煮沸水，水開(kāi)5分鐘后，關(guān)火不開(kāi)蓋燜10分鐘后將雞蛋撈出過(guò)涼水，這樣省火又好剝皮；

3、在鍋中倒入植物油將雞蛋的外皮煎出皺皺巴巴、淺棕色的外皮；

4、做一鍋熱水，水未完全燒開(kāi)時(shí)下入事先切好的五花肉丁焯燙5分鐘，去除血沫子后撈出；

5、用煎雞蛋剩下的一點(diǎn)油將冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候?qū)幙汕芬稽c(diǎn)也不可過(guò)火，不然糖炒過(guò)了會(huì)有糊味的，將焯好斃干水份的肉塊倒入鍋中；

6、這是剛?cè)脲伒奈寤ㄈ猓?/p>

7、要將肉塊在鍋中與焦糖翻炒均勻上色；

8、肉上色后倒入醬油翻炒，醬油一定要在鍋中炒一下，這樣顏色才會(huì)紅亮，不要加水后在倒入醬油；

9、倒入黃酒，花雕最好，沒(méi)有用料酒也行??；

10、再將雞蛋、大料、香葉、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜倒入鍋中一同翻炒均勻后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)所有食材蓋上鍋蓋，用中小火燜煮1小時(shí)左右，最后十分鐘掀開(kāi)鍋蓋改中大火將湯汁收濃稠就可以盛盤了。

焗蜜汁叉燒肉的做法

用料：

五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量；

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽；

2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當(dāng)?shù)娜嘁蝗?，腌制約10小時(shí)；

3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒(méi)有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁；

4、蓋上蓋子，把閥門指向無(wú)水焗檔；

5、按無(wú)水焗檔，按一下就可以工作；

6、做好后拿出晾涼切片。

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