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時(shí)間：2018-01-19 08:31:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8934
八角一般都是曬干保存的，曬干的食材在儲(chǔ)存的過(guò)程中最易遇到的問(wèn)題就是發(fā)霉變質(zhì)了。那么，八角發(fā)霉了還能吃嗎？八角發(fā)霉怎么處理？
發(fā)霉的八角不能當(dāng)調(diào)料用。
八角發(fā)霉不會(huì)當(dāng)調(diào)料使用主要原因是八角在保管的過(guò)程中受到霉茵的破壞導(dǎo)致八角發(fā)霉變質(zhì)，發(fā)霉變質(zhì)的八角會(huì)有霉茵的分泌毒素，這類(lèi)的霉茵毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性較強(qiáng)，簡(jiǎn)單的處理加工及烹飪（炒）很難去除霉菌毒素對(duì)人體的危害。
引起八角發(fā)霉的霉菌種類(lèi)很多，其廣泛分布于自然界，與八角關(guān)系密切而危害又比較嚴(yán)重的主要的霉茵有：黃曲霉毒素、黃米毒素、青霉毒素和鐮刀毒素、環(huán)氯素、雜色曲霉素、F-2毒素等。
當(dāng)人食用含有發(fā)霉變質(zhì)的八角后容易引起食物中毒，比如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引起細(xì)胞癌變，導(dǎo)致癌癥發(fā)生。霉菌繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素，是典型的致癌物質(zhì)之一，也極易造成肝臟的損害。
1、發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，因?yàn)槊咕簧眢w視為有害的外來(lái)物質(zhì)，所以身體會(huì)采用非常過(guò)激的反應(yīng)來(lái)將這些霉菌驅(qū)逐出境，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。
2、食用發(fā)霉的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問(wèn)題，霉菌有毒（例如黃曲霉素，毒性比砒霜大68倍左右），而且攝入的量又很大的話(huà)，那么很有可能會(huì)生命危險(xiǎn)。
3、發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號(hào)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致多器官癌變。
4、一旦食物發(fā)霉就千萬(wàn)不要吃了，不管原來(lái)買(mǎi)這食物時(shí)用了多少錢(qián)。
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