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時(shí)間：2016-04-27 16:52:02 編輯：本站整理 8263
絲瓜是夏日清涼解暑的好食物，可以做湯也可以清炒，都是非常的鮮嫩清香。那么絲瓜怎么切片?下面小編為你提供絲瓜的切法圖解。
營養(yǎng)專家介紹絲瓜可以刨皮滾刀切,即刀與瓜成45度角,切一刀將絲瓜推滾半圈即可。絲瓜燒毛豆、絲瓜油條湯都是經(jīng)典的菜品。
1、切絲瓜應(yīng)避免氧化
絲瓜中有大量的維生素C存在，在切成的時(shí)間它會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，這就是絲瓜切開以后變黑的主要原因，為了減少這種情況的出現(xiàn)，大家可以把絲瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出瀝掉水分。
2、把絲瓜去皮以后再切
平時(shí)切絲瓜時(shí)，許多人不喜歡去皮，這么做并不對，應(yīng)該把絲瓜外層的老皮去掉，這樣在炒制時(shí)，才能讓絲瓜的果肉成熟時(shí)間一樣，如果不去掉絲瓜皮，在炒熟絲瓜以后，往往就只剩下一層皮了，口感一點(diǎn)也不好。
3、切絲瓜要注意自己的需要
大家平時(shí)切絲瓜時(shí)一定要注意自己的需要，因?yàn)椴煌氖秤梅椒?，切絲瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把絲瓜去掉外皮以后，從中間分開，再切成滾刀塊的樣子，如果想用絲瓜做湯喝，則需要把它去掉外皮后從中間劈開，然后再切成小薄片食用。
材料:絲瓜一根、西紅柿一個(gè)、荔枝若干顆、植物油和鹽各少許。
做法:
1、荔枝去殼去核備用;
2、絲瓜去皮切滾刀塊，西紅柿也切滾馬塊;
3、平底鍋放少許油燒熱，放入絲瓜稍炒軟;
4、然后加入西紅柿塊一同翻炒，加少許鹽炒勻;
5、絲瓜和西紅柿都炒軟以后，加入荔枝肉，翻炒幾下馬上出鍋。
tips:
1、建議用平底鍋，放很少的油就可以，鹽也要比平時(shí)炒菜少;
2、放入荔枝肉后，翻炒幾下后要迅速出鍋，炒久了荔枝味道會(huì)怪，色彩也不會(huì)好看。
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