時間：2018-02-06 09:48:50 編輯：本站整理 14918
說起出門戶外燒烤的確是一件非常開心的事，不過最為麻煩的還是要屬于架起烤爐生火的那一刻，如果不懂得生火的技巧的確是一件頭疼的事，下面我們就一起來看看燒烤的木炭怎樣引燃。
木炭：最常見也最經濟，由木頭高溫高壓制成，多以龍眼樹為原料，故又稱龍眼炭;燃點較低，火候較難控制。
一點靈：生火快且不需火種，溫度較均勻，不容易烤焦食材，但烤肉速度慢。以木材和化學材料精制而成，因此燒烤時易有化學異味。
環(huán)保無煙炭：以椰子纖維與天然黏著劑壓制而成，中空易燃，無毒、無味、無煙，較為環(huán)保。但因有人覺得少了些「中秋味」，因此較少人使用。
木炭在燒制過程中，有些不成型的碎塊，屬于劣質品，部分商家會將碎塊也放入袋中銷售，因此選購袋裝木炭時，可先輕搖，或用手觸摸，選擇較少碎塊的商品。另外，成袋的木炭品質多參差不齊，品質差的木炭較難引燃，且烤肉時容易有爆裂的情況，建議生火前先將木炭倒出，以下列3種方法篩選：
1.看光澤：斷面光亮的炭，燃燒時煙較少、火力均穩(wěn)。
2.聽聲音：敲打時，聲音清脆的木炭品質較好。
3.掂重量：體積相當的木炭，重量愈重愈好，質地會較扎實。
NG的碎木炭。斷面光亮，OK的木炭。
堆疊木炭：將木炭用石頭敲碎成接近長條狀后，挑選出長度大小接近的木炭排成井字型，大約2層即可。
擺放火種：火種每次可放2到3顆，放置在木炭中間的空位中，讓火種與木炭有些距離。如果是放在木炭的正下方，火種的火焰容易被木炭壓熄。
幫炭堆「加蓋」：火種點燃后，挑選長條形或片狀的木炭，堆疊在炭堆的正上方，像鍋蓋一樣遮蓋住火種，切記木炭和木炭間要保留空隙，讓空氣流通。等待2～3分鐘木炭燒紅后，即可將原本架高的木炭鋪平、開始烤肉。
這個方式只需要自然風就可順利生火，如果想要扇風助燃，要等到火種燒盡后，對著木炭紅色的點燃處煽風，才可加速燃燒效率;若一開始就扇風，容易將火種扇熄，造成反效果。
若沒有火種，可以用報紙、碎木屑或是折斷的免洗筷來取代;例如，將揉成棒狀的報紙架在木炭上，取代原本置于木炭中間的火種位置，并且要多放一些，避免快速燒盡。為加快木炭燒紅速度，再把其他木炭以豎立的方式，排在木炭堆旁，將熱度包圍其中。最后點燃報紙堆，即可生火!
火勢較大時：適合先烤較易熟的肉片，厚度以0.6公分為佳，或是香腸等會釋放油脂的食物，讓烤網上面有一層薄薄的油，之后會比較好烤。
中火時：適合烤雞翅、甜不辣、海鮮、玉米、蝦子等容易烤焦的食材，或是以鋁箔紙包覆的蔬菜。
小火時：則適合秋刀魚、柳葉魚等魚類，因為魚類難熟、易碎，需要花時間慢慢烤，烤時不要急著翻面，以免破碎、不完整。
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