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一斤面粉可以做多少面條 產(chǎn)量計算方式

時間:2018-02-06 13:35:39 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 10414

面條是用面粉制成的,分為機(jī)器制作的和手工制作的,口感各方面肯定手工的根號更好,但是比較麻煩。那么,一斤面粉可以做多少面條?

一斤面粉可以做多少面條

機(jī)器出1.3斤多點,手工制作出1.4-1.5斤。鮮面條配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝:將面粉、淀粉干拌均勻,將鹽、筋力源用溫水溶解后加入和面水中,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-30分鐘,然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。

一斤面粉可以做多少面條 產(chǎn)量計算方式

大概計算方式

計算方式:每斤面粉+四兩水=每斤面粉的面條產(chǎn)出量,再乘以面粉總量(你說的50斤),就是面條的基本產(chǎn)出量。哦,這并非絕對準(zhǔn)確數(shù)字,因為餐飲業(yè)是不可能有絕對精確的換算數(shù)字的。

一斤面粉可以做多少面條 產(chǎn)量計算方式

面條的制作技巧

1、新鮮切面不宜存放時間過長,以免營養(yǎng)成分受損;

2、買來的切面有時堿味很重,在面條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使面條堿味全消,面條的顏色也會由黃變白。

3、就品種來說,常吃的有湯面條,撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說,有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細(xì)如發(fā)絲的龍須面,也有菱形的面葉兒、綿長不規(guī)則的面片等。從味道上說,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

一斤面粉可以做多少面條 產(chǎn)量計算方式

如何挑選面條

新鮮的面條一般由谷物或豆類磨粉制成,一般不為白色,而是具有其他糧食的顏色,如淡黃色。聞起來一般有稻香的味道。一些經(jīng)過漂白粉漂白后的劣質(zhì)面條則一般成鮮亮的雪白色,聞起來沒有不僅稻香的味道,甚至有時有刺激性的雜味

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