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青椒變紅了還能吃嗎 可以食用

時間:2018-02-08 10:12:11 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5747

青椒是辣椒成熟前的一種顏色,一般辣椒完全成熟后就是紅色的,但是青辣椒采摘防止一段時間后也會變紅。那么,青椒變紅了還能吃嗎?青椒為什么會變紅?

青椒變紅了還能吃嗎

可以吃 。

之所以會變紅是因為青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素,前者的含量高時,會掩蓋后者的顏色,是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解,遠沒有辣紅素穩(wěn)定,所以時間一長,葉綠素漸漸分解,只剩辣紅素了,青椒就變紅了。

青椒變紅了還能吃嗎 可以食用

青椒變紅的原理

青椒采下來后個體還是活的,在放置的過程中經(jīng)過了后熟,產(chǎn)生了一些的激素,如乙烯利等,進而產(chǎn)生了辣椒紅素,顯現(xiàn)為紅色。但如果采下來的青椒成熟度不夠的話,它有可能不會變紅,在放置了一段時間之后就直接爛掉了。 所以變紅了還是可以吃的。

青椒變紅了還能吃嗎 可以食用

辣椒青的好還是紅的好

紅辣椒和青椒這“絕代雙椒”,是我們?nèi)粘I畹谋貍涫卟恕S袝r候它們一起鮮艷地出現(xiàn)在菜肴里,比如魚香肉絲,為菜色增姿不少;有時候它們則“各司其職”,比如青椒肉絲、辣子雞丁。

紅辣椒和青椒里面都含有對人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,對增強人的視力、防止夜盲癥很有效。

不論青椒還是紅辣椒,都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效,適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M唾液分泌,增強食欲。此外青紅二椒還有很好的藥用價值,與陳皮同泡在酒里,可以治療消化不良。

青椒變紅了還能吃嗎 可以食用

食用禁忌

“絕代雙椒”老少皆宜,但過猶不及,不可貪食,鮮辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可,尤其是辣味重的辣椒,吃過多易引發(fā)痔瘡等炎癥。此外,辣椒是大辛大熱之品,故患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食。

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