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時(shí)間：2018-02-25 10:11:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1186
很多紅燒類(lèi)的食譜我們都會(huì)放糖，放糖不僅會(huì)讓食物的色澤更好看，而且口感也會(huì)更好。那么，紅燒羊肉可以放冰糖嗎？
當(dāng)然可以啦，很多人家為了讓紅燒羊肉的色澤鮮亮一些都會(huì)加冰糖的，但是建議不要多加，味道太甜就會(huì)口感不好。一是可以起到提羊肉鮮味的作用，二是燉出的羊肉色澤更好看。
原料：綿羊肉（前腿肉）
調(diào)料：食用油生姜冰糖桂皮香葉蔥辣椒
紅棗料酒啤酒醬油青蒜(大蒜葉）
做法：
1.羊肉切塊后清洗干凈；
2.鍋中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮開(kāi)后放入羊肉焯水(煮開(kāi)后再煮5分鐘左右）,用水再次沖洗；
3.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化；
4.開(kāi)小火加入生姜，蔥結(jié)煸炒幾下；
紅燒羊肉的經(jīng)典做法-海闊山遙-.
5.繼續(xù)加入辣椒，桂皮，香葉和紅棗煸炒幾下后加入焯過(guò)水的羊肉煸炒，開(kāi)大火；
6.慢慢加入小半碗料酒，繼續(xù)大火翻炒；
7.加入半碗左右的醬油翻炒上色；
8.加入一瓶啤酒，再加水，直到?jīng)]過(guò)食材；
9.加蓋大火煮開(kāi)后馬上改小火燉至少一個(gè)半小時(shí)；
10.出鍋前撒上青蒜即可。
1.用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點(diǎn)羊肉的熱；
2.羊肉翻炒時(shí)大火，慢慢放入料酒可以讓料酒蒸發(fā)的時(shí)候帶走一部分羊肉的膻味，加了其他調(diào)料也是削弱羊肉膻味的同時(shí)給其增香；
3.做羊肉還是要慢燉不能急，2個(gè)小時(shí)是口味和營(yíng)養(yǎng)都最佳的，時(shí)間越久，營(yíng)養(yǎng)流失地自然也多。
4.這里的醬油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是調(diào)味的，老抽自然是上色的。
5.一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會(huì)大大折扣的。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
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