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柿子怎么挑選柿子挑軟的買還是硬的

時(shí)間：2018-02-27 09:48:41 編輯：本站整理 1437

秋天是柿子轉(zhuǎn)紅的季節(jié)，每年的九月到十一月，便能在市面上看到許多橙紅色的柿子，讓人口水直流。我們都聽過「柿子挑軟的吃」這句俗語，不過其實(shí)不同品種的柿子挑選方式大不同，無論是軟柿子、硬柿子都各有其美味，現(xiàn)在就了解該怎么挑選。

挑選柿子有什么重點(diǎn)

柿子品種繁多：甜柿、澀柿、軟柿和脆柿…各品種柿子如何區(qū)分、有什么特色?推薦你先看：甜柿、澀柿、硬柿、軟柿差在哪?常見柿子品種有這些…

市面販?zhǔn)鄣闹旒t柿子多為甜柿，常見品種為富有、次郎和花御所三種：富有甜柿(Fuyu)為栽培最多的甜柿品種，產(chǎn)期約在11～12月，而高山種植的次郎(Jiro)和花御所產(chǎn)期則在10～11月中，依據(jù)時(shí)間選購更能買到新鮮好果。

看形狀：果形端正飽滿為佳，不同的品種會(huì)有特殊形狀：如富有為扁球形、次郎大而扁平且?guī)в?條明顯的凹槽、花御所則渾圓飽滿。

看外觀：表皮光滑且果粉多為佳，外部不能有凹陷、壓傷、褐斑、裂隙和水傷等。記得檢查果萼及果底沒有裂縫，裂縫處容易遭細(xì)菌感染或蟲蛀，故需避免購買裂果。

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表面的白色粉末是甜柿新鮮香甜的象征。

看色澤：

因?yàn)樘鹗练啪昧艘膊粫?huì)變紅，只會(huì)軟化，建議選購果皮為均勻橙紅色的柿子，熟度足夠而味道甜美。葉片則以翠綠、帶有水分者較新鮮，若枯黃萎縮，代表已經(jīng)擺放數(shù)天。

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甜柿依照種植位置可以分為中低海拔和高海拔兩種，高海拔甜柿的口感和甜度都優(yōu)于中低海拔。同樣的甜柿，產(chǎn)于高海拔者顏色紅，而中低海拔者顏色偏綠，大家挑選時(shí)可以從外表顏色來區(qū)分。

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筆柿形狀特別，表面果粉比紅柿稀少，會(huì)從尾部開始紅熟，果實(shí)表面同時(shí)有黃、綠、紅三色是正常狀況，等整顆都轉(zhuǎn)紅、變軟才可以吃。

筆柿是自日本引進(jìn)的不完全甜柿，必須完全催熟才不會(huì)有澀味。

摸硬度：甜柿愈硬愈鮮脆，購買時(shí)能夠用手指輕壓測(cè)試;除了享用脆脆的口感，軟掉的柿子也可以直接用吸管食用，入口即化。

墊重量：重量越重的新鮮柿子，代表飽含水份和糖份，購買時(shí)可以比較同樣大小的柿子，重量較重代表品質(zhì)更好。

保存方法：甜柿在室溫下約可放3～5天不軟化，想延長(zhǎng)保鮮，可以先用白報(bào)紙包裹住、裝進(jìn)塑膠袋密封置于冰箱蔬果冷藏室，減少與外在空氣接觸，能夠保存約1周左右;但是一旦取出就必須食用，因?yàn)楸^又拿出來的甜柿?xí)菀总浕?，表皮也?huì)產(chǎn)生點(diǎn)點(diǎn)的黑點(diǎn)。熟度不足的柿子可以和香蕉、蘋果一起裝袋放在室溫下，其二者釋出的乙烯能幫助催熟。

挑選澀柿：需要經(jīng)過人工脫澀的澀柿又分成軟柿和脆柿二種，因?yàn)橐话愣鄷?huì)制成柿餅，市面上較少見新鮮的澀柿，挑選訣竅也和甜柿有些許差異。除了都要先注意外觀是否保滿完整、有無損傷之外，你還能注意這些地方：

軟柿-四周柿(紅柿)：以色澤朱紅、摸起來軟中帶有彈性為佳，表面的果粉也是越多越新鮮。

脆柿-牛心柿(水柿)：挑選脆柿以形狀較大、果色綠中帶黃且觸感硬實(shí)為佳，另外表皮的白色果粉也是挑選的重點(diǎn)。

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