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南瓜怎么保存與挑選才好吃

時(shí)間：2018-03-02 16:33:57 編輯：本站整理 684

金黃色的南瓜果肉顏色飽和鮮艷，非常討喜，成為餐桌上最顯眼的一道食材。除了「顏值高」之外，南瓜富含胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也是許多追求健康蔬食者熱愛(ài)的瓜果。本身就帶有香甜滋味的南瓜，不用過(guò)多的調(diào)味就很好吃，也經(jīng)常用來(lái)做成醬料享用!現(xiàn)在就來(lái)了解這漂亮的金黃瓜果該如何挑選及保存吧。

說(shuō)到南瓜就會(huì)想到萬(wàn)圣節(jié)，不過(guò)南瓜其實(shí)一年四季都吃得到。

市面常見(jiàn)的南瓜品種

南瓜一年四季都買得到，主要產(chǎn)季約在產(chǎn)季：3～10月。現(xiàn)在就來(lái)認(rèn)識(shí)市面上最常見(jiàn)的3 種南瓜，以后上菜市場(chǎng)就能聰明挑選買!

東升南瓜：

西洋南瓜的一種，果實(shí)呈現(xiàn)扁球型，外觀為橘色、顏色鮮艷。

口感：肉較厚、口感松軟且甜度高，吃起來(lái)類似地瓜。

料理方式：適合做成南瓜派、南瓜濃湯或南瓜泥。

栗子南瓜：

日系品種，是日本人最常料理的南瓜，果皮呈深綠、果型較小。

口感：果肉細(xì)致綿密，口感松軟近似栗子，可以連著果皮烹調(diào)、食用。

料理方式：適合紅燒、煨煮，亦可以用微波爐烹調(diào)。

中國(guó)南瓜：

又稱做金瓜，是臺(tái)灣最常見(jiàn)的品種。果實(shí)長(zhǎng)似木瓜，有分成綠色和黃色果皮，表皮帶有班紋，果肉是深黃色或橙色。

口感：肉質(zhì)帶點(diǎn)黏性、水分較多，口感松軟，甜度中等。

料理方式：適合切絲煮成南瓜粥或是用來(lái)炒金瓜米粉。

南瓜的挑選技巧

外表：首重挑選果型完整的瓜果，并檢查有無(wú)損傷及病蟲害。

果皮：表面上有一層均勻的果粉，代表南瓜較新鮮;另外，越熟化的南瓜表皮越硬，可以用指甲輕壓南瓜皮，若留下痕跡代表瓜果尚未熟透，果肉不甜，買回家需要再存放。

果蒂：挑選南瓜時(shí)務(wù)必選擇帶有果蒂的南瓜，且果蒂越枯黃、干燥，就代表果肉已熟成，甜度高、味道好。

顏色：南瓜種類不同，外皮顏色也有差異，外皮為金黃色的南瓜，挑選顏色越深黃的越好;綠色的南瓜則可以選擇外皮綠至發(fā)黑的顏色。不管是哪種顏色，表面紋理越清楚的就是較成熟的瓜果，甜度比較高。若是已經(jīng)切開的南瓜，瓜肉顏色越淡代表瓜果尚未熟透、風(fēng)味較淡，建議使用清淡的調(diào)味料，才不會(huì)掩蓋住南瓜的香氣。