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時(shí)間：2018-03-07 10:08:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8038
牛筋的韌性很足，因此，需要燉很長(zhǎng)的時(shí)間才能熟，和燉牛肉是完全不一樣的。那么，牛筋燉多長(zhǎng)時(shí)間？牛筋怎么燉？
牛筋是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而且口感非常不錯(cuò)的食物。但是牛筋會(huì)比較的有韌勁，這樣的話在烹飪的時(shí)候如果不能做好的話，那么會(huì)影響到牛靜的口感。所以要想把牛筋給做好，那么就需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，這樣才可能會(huì)讓牛筋變的比較咬得動(dòng)。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的一種方法。燉牛筋的時(shí)候一定要把其他的輔料都準(zhǔn)備好，燉的時(shí)間一定要夠，這樣牛筋就會(huì)比較好吃了。
1、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來(lái)才好。
2、把牛板筋冷水下鍋，燒開(kāi)后倒掉血水，洗凈。
3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒(méi)過(guò)牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí)，然后不要開(kāi)蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
材料
牛蹄筋100克，火腿片、水發(fā)香菇各50克，當(dāng)歸、紫丹參各適量。
調(diào)料
食用堿、姜片、蔥段、料酒、味精、鹽。
制作
1、香菇去蒂，洗凈，切片；當(dāng)歸、紫丹參洗凈，裝入紗布袋中。
2、牛蹄筋用溫水洗凈放入鍋內(nèi)，加入清水及食用堿，加蓋燜煮30分鐘，撈出洗凈，待牛蹄筋發(fā)漲后切成段備用。
3、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲約3小時(shí)，揀出蔥段、姜片、紗布袋，加鹽、味精調(diào)味即可。
1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;
2、具有強(qiáng)筋壯骨之功效,對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
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