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九層塔是什么菜九層塔怎么保存

時(shí)間：2018-03-07 10:24:21 編輯：本站整理 7441

九層塔這名字聽(tīng)上去像一個(gè)建筑名，其實(shí)九層塔也是一種菜，它的名字還有一種稱呼叫作羅勒葉，是制作菜肴的時(shí)候絕佳的調(diào)料之一，而九層塔作為調(diào)料卻不能久放，只有半天的時(shí)候它就會(huì)枯萎并有發(fā)黑現(xiàn)象出現(xiàn)，所以掌握正確的九層塔保存方法十分重要，以下我們就來(lái)看看相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)與心得。

九層塔是什么菜

九層塔，這個(gè)名字大家可能有些陌生，它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉呀，對(duì)啦，就是西餐中常用的香料。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入臺(tái)灣，當(dāng)時(shí)不清楚它的名稱，但是因?yàn)樗匀说南銡饧皩訉拥鐚毸畹幕ǘ?，顧名思義稱之為「九層塔」。

九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細(xì)、果穗長(zhǎng)、氣芳香者為佳。其備有疏風(fēng)解表，祛風(fēng)消腫，散瘀止痛，活血通經(jīng)之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時(shí)放上一些更增香添色，妙不可言呢。一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質(zhì)，對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理體質(zhì)、改善血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)有很好的功效。且對(duì)于支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺(tái)灣民間是活血化瘀止痛的良藥。

作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應(yīng)用于香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚(yú)、海鮮等不同口味的菜肴時(shí)，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，并散發(fā)出獨(dú)特的清香味，常見(jiàn)用于西餐、泰國(guó)菜以及中國(guó)菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。

九層塔果實(shí)似芝麻樣大小，富含的蛋白質(zhì)及碳水化合物等，被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應(yīng)用。九層塔還可入藥，因其具有驅(qū)蚊止癢作用，所以在我國(guó)安徽北部并不把它作為烹飪材料使用。