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摘草莓怎么選好吃的

時間：2018-03-08 11:46:07 編輯：本站整理 583

約農(nóng)歷春節(jié)前后，草莓即逐漸進入盛產(chǎn)期。由于草莓共有4～5期可采收，從平地開始一直到高海拔，收成期可長達半年，草莓產(chǎn)量大且便宜又香甜，大多數(shù)水果都是由子房發(fā)育而成，而草莓食用部分是假果，由花托發(fā)育而成，因此，我們吃的并不是草莓果實，是花托在傳播花粉后變大的部分，真正的草莓果反而是布滿在草莓表面的眾多黑點喔!

草莓共有3,000多個品種，草莓多數(shù)是豐香，這品種雖然是日本人所研發(fā)出來。豐香品種的草莓甜度最低10度，最高可達16度，甜度極佳，可當鮮果直接食用也可當加工品，用途很廣。

常見草莓品種

豐香草莓：甜度高、口感最佳，但抗菌性越來越差，農(nóng)民目前正積極研發(fā)替代品種;

香水草莓：香氣特別，但甜度較低、酸度略高，果實口感較扎實;

蘋果草莓：口感扎實，成熟度要夠甜度才會明顯;

天來草莓：與蘋果草莓相似；

桃園四號：果粒大顆、約豐香草莓3倍大，果肉纖維較粗;

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采草莓基本技巧

采草莓的時間越早越好，最好在中午抵達草莓園，否則又大又甜的草莓會被先到的游客采光。另外，最好在周五前往，因為周五是假日前一天，此時前去摘采，草莓量最多;最好不要在周一、二前往，因為假期剛結(jié)束，成熟草莓已被采完，其他草莓還沒完全成熟，選擇性較少。

選顏色：

透體通紅的熟度足，甜度佳，如果只是外表粉紅，表示還未成熟，酸度高，不適合采。

(OK)

(NG)

大不見得好：

大顆草莓不見得就比較好吃，尤其是連續(xù)下雨24小時后，草莓果粒吸水后會讓細胞不斷脹大，雖然看起來大顆，但甜度低且不耐儲藏。建議選擇的是外型完整、顏色紅得均勻的草莓，熟度夠才會比較甜。另外，紅得發(fā)亮且紅得有點紫紅的草莓，已達10分熟，如果不是要馬上吃、還要存放者，可選擇約7、8分熟者比較耐放。

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正確的采草莓手法：

采莓時，需以一手握住離果肉約1至1.5公分的果梗處，另一手持剪刀于手握處的上方剪下，過程中不要碰到果肉，以免高達35度的手溫傷害表皮，以致剛采下來的草莓放不到半天就爛了。另外，也不要留太長的果梗，否則容易傷到其他草莓。

摘草莓注意事項

01小心蜜蜂

草莓的花需要授粉結(jié)果實，現(xiàn)在天冷蜜蜂不可能從遠處飛來，種草莓的人在草莓大棚中會放一個蜂箱，蜜蜂在棚內(nèi)辛勤的授粉采蜜，因此在采摘的時候不定哪只蜜蜂在花中工作，一定要注意不要打擾他們。

02不要貪吃

摘草莓的時候吃草莓是不被禁止的(很干凈，只需吹吹)，種草莓的人不會打農(nóng)藥，因為他們考慮的是蜜蜂和來摘草莓的人，因此也希望摘的人為他們想想，因為你吃的越多，他們的收入就會減少。

03保護草莓株

草莓是按壟種植的，采摘時兩腳各占一個壟溝，或者都在一個壟溝，一般壟溝很窄，因此注意由于站不穩(wěn)而踩壞草莓株。

04草莓不易重壓

如果草莓摘的少可以使用塑料袋，摘草莓的地方會提供，如果采摘的多，則需要使用硬紙盒，這樣草莓只承受上方的壓力，而不受兩側(cè)的壓力，會好很多，摘草莓的地方也提供，但是收費的，有的直接收取，有的同草莓一起稱重。當然，如果你自帶更好，比如特侖蘇、金典的牛奶盒就非常好。

05小心感冒

由于是大棚，里邊的溫度和濕度都比較高，戴眼鏡的人要適應大約5分鐘，經(jīng)過采摘的勞動過程會很熱，因此在采摘前脫掉外衣，出草莓棚的時候再穿上，以免感冒。

06仔細觀察草莓

有的草莓向上的一面表現(xiàn)很好，但向下的一面即與地面接觸的那面可能已經(jīng)由于熟透而發(fā)白腐爛或即將腐爛，因此在采摘時一定要仔細觀察整個果實。

草莓正確的清洗方式

剛采回或購回的草莓多半是紙盒裝，可先用報紙包住，再用塑膠袋套起、封口，放入冷藏，要吃多少洗多少，洗過的草莓不耐放、很容易就爛了。依此方式冷藏約可保鮮一星期。

1.不要搓揉：以中小水柱沖洗表面，將表皮沾染的浮塵或是昆蟲動物排泄物等沖掉。過程中切記水柱不要大，以免傷害果肉。

2.不要加鹽：鹽在水中經(jīng)過碰撞，容易于果肉表面形成保護膜，包覆住整個果肉，反而洗不干凈，最好就是以清水洗即可。

受傷的草莓用來做果醬吧

采回來的草莓若有大量損傷，建議可制成草莓醬，做法不難：

1.清洗、剪除蒂頭后，將較大顆的草莓切成三瓣，接著取一鍋子，放入草莓和白砂糖，兩者約5：1，移至爐子上以中小火加熱，過程中不斷攪拌。

2.約1小時后再加入鮮打蘋果泥(中型的蘋果即可，蘋果泥可讓草莓果膠完全融合)，續(xù)熬煮45分鐘，接著加入鮮擠檸檬汁(約1顆量，檸檬可避免氧化，保持草莓鮮艷色澤)，再煮15分鐘即可起鍋。3起鍋后立刻裝入玻璃瓶中封罐、并將瓶身倒立(可真空殺菌)，約10分鐘后即可擺正，置于陰涼處、待冷卻后放冰箱保存即可。

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